Krabben-Rangoons
Stimmen: 3
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Krapfen
Komplexität: leicht
Menge: 36 Krapfen
Krabben-Rangoon ist eine beliebte Vorspeise aus frittierten, mit Krabbenfleisch gefüllten Wan-Tan. Trotz ihres asiatischen Geschmacks stammt diese Vorspeise ursprünglich aus den USA und ist in chinesischen Restaurants sehr beliebt. Die Füllung besteht aus echtem Krabbenfleisch, vermischt mit Frischkäse, Frühlingszwiebeln und asiatischen Gewürzen, und wird anschließend in Wan-Tan-Teig gewickelt. Krabben-Rangoon können frittiert oder in einer Pfanne mit Öl gebraten werden. Ein Frittierthermometer sorgt für gleichmäßige Bräunung außen und Garen innen. Serviert werden sie mit süß-saurer Soße.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Wontons
- 220 g Krabbenfleischstücke
- 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 0,5 TL Worcestershire-Sauce
- 36 Blätter Wonton-Teig
- 1 großes Ei, verquirlt
- Pflanzenöl zum Frittieren
- SpezialausrüstungFritteuse oder Frittierthermometer
Süß-saure Soße
- 1 Tasse Zucker
- 0,5 Tassen Ananas- oder Orangensaft
- 0,5 EL Reisessig
- 1/4 EL Maraschino-Sirup (aus einem Glas Kirschen)
- 1/4 Tasse Ketchup
- Eine Prise grobes Salz
- 1,5 EL Maisstärke
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Krabbenfleisch, Wonton-Teig, Frischkäse, Ananassaft, Orangensaft, Reisessig, Sirup, Ketchup, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Süß-saure Soße:
Zucker, Ananassaft, Essig, Kirschsirup, Ketchup und Salz in einem 3-Liter-Topf vermengen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In einer Schüssel Speisestärke mit 60 ml Wasser verrühren und in den Topf geben. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und unter ständigem Rühren 3–4 Minuten kochen lassen, bis die Sauce andickt. Abkühlen lassen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. - Wontons:
In einer großen Schüssel Krabbenfleisch, Frischkäse, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Worcestershiresauce vermengen. Gut durchmischen, am besten mit den Händen. Die Wontonblätter auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen. Je einen Esslöffel der Krabbenmischung in die Mitte jedes Blattes geben. Die Teigränder mit etwas verquirltem Ei bestreichen und die Wontons zu Dreiecken falten. Die Wontons gut andrücken, um sie zu verschließen und die Luft herauszudrücken; so verhindern Sie, dass sie sich beim Frittieren öffnen. - Erhitzen Sie 5 cm Öl in einer Fritteuse oder einem Schmortopf auf 190 °C. Frittieren Sie jeweils einige Wontons goldbraun, etwa 3–4 Minuten. Die Öltemperatur sinkt beim Hinzufügen der Wontons um einige Grad. Versuchen Sie, die Öltemperatur bei etwa 180 °C zu halten. Legen Sie die frittierten Wontons auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller oder ein Gitter über einem Backblech.
- Mit den restlichen Wontons wiederholen. Mit süß-saurer Soße servieren und genießen!
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