Gedämpfter Heilbutt in Kokosnusssauce

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 586, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 37 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 1 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 1085 mg, Zucker 9 G.

Genießen Sie die köstlichen Aromen der südostasiatischen Küche in diesem einfachen Gericht. Das Heilbuttfilet wird gedämpft und bleibt dadurch zart und saftig. Nach dem Garen einfach mit einer süß-scharfen Cos-Sauce übergießen und genießen! Falls Sie keinen Heilbutt bekommen, können Sie Kabeljau oder Wolfsbarsch verwenden. Jeder Weißfisch mit feinem Geschmack eignet sich.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Dosen Kokosmilch à 400 g
Saft von 3 Limetten
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Stück Zitronengras (9 cm), halbiert und geschlagen
Eine halbe Serrano-Chili, in dünne Scheiben geschnitten (mit Kernen)
2,5 EL Rohrzucker
2 EL + 2 TL Fischsauce
4 Filets vom hautlosen Heilbutt, Kabeljau oder Wolfsbarsch (je 170 g)
Korianderzweige zum Servieren
Spezialausrüstunggroßer Bambusdämpfer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Limettensaft, Knoblauch, Zitronengras, Serrano-Chili, Rohrzucker und Fischsauce vermengen und bei schwacher Hitze erwärmen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Zugedeckt warm halten, bis zum Servieren. Vor dem Servieren das Zitronengras entfernen.
Einen großen Topf mit 5 cm Wasser füllen und bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen. Einen Bambusdämpfer mit Backpapier auslegen. Den Fisch salzen und in den Dämpfer geben. Den Dämpfer mit einem Deckel verschließen und über den Topf mit dem köchelnden Wasser stellen. Den Fisch 6–7 Minuten dämpfen, bis er gar ist.