Wan-Tan-Suppe
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Diese chinesische Suppe enthält fluffige Wantans mit einer saftigen, würzigen Schweinefleischfüllung, Pak Choi, Bambussprossen und Shiitake-Pilzen. Alle Zutaten werden in eine reichhaltige, würzige Hühnerbrühe gegeben und einige Minuten köcheln gelassen, bis die Wantans an die Oberfläche steigen. Wenn Sie die Suppe nicht auf einmal servieren möchten, empfiehlt es sich, die Wantans separat zu kochen und erst beim Servieren zur Brühe zu geben. Andernfalls wird die Brühe durch die Stärke in den Wantans trüb und dickflüssig, während eine klassische chinesische Suppe klar sein sollte.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Schweinehackfleisch
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL + 1 TL gehackter Knoblauch
- 2 EL fein gehackte Ingwerwurzel
- 1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln + 3 EL fein gehackte
- 10 Tassen gekaufte, leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Eigelb
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 1,5 TL Reisessig
- 0,5 TL Sesamöl
- 1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- Etwa 30 Blätter Wonton-Teig, aufgetaut
- 1,5 Tassen dünn geschnittener Pak Choi
- 0,5 Tassen dünn geschnittene Shiitake-Pilzköpfe
- 1/4 Tasse dünn geschnittene Bambussprossen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wonton-Teig, Hackfleisch, Pak Choi Kohl, Shiitake-Pilze, Ingwerwurzel, rote Pfefferflocken, Frühlingszwiebeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL Knoblauch und 1 EL Ingwer hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet. ¼ Tasse fein geschnittene Frühlingszwiebeln und die Hühnerbrühe dazugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Brühe bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, während Sie die Wontons zubereiten.
- In einer kleinen Schüssel den restlichen Teelöffel gehackten Knoblauch, den restlichen Esslöffel gehackten Ingwer, 3 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln, Hackfleisch, Eigelb, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Chiliflocken vermengen. Gut umrühren.
- Legen Sie mehrere Blätter Wonton-Teig auf eine ebene Arbeitsfläche. Decken Sie den restlichen Teig mit Frischhaltefolie ab. Stellen Sie eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser beiseite. Geben Sie jeweils einen gehäuften Teelöffel der Fleischfüllung in die Mitte jedes Teigblatts. Befeuchten Sie die Teigränder leicht mit den Fingern.
- Die beiden gegenüberliegenden Ecken des Wontons zu einem Dreieck zusammenführen und die Füllung verschließen, indem die Ränder fest um die Füllung gedrückt werden, um Luftblasen zu entfernen. Die gegenüberliegenden Ecken der langen Seite anfeuchten. Die angefeuchteten Ecken überlappend zueinander falten und die Ränder festdrücken, um sie zu verschließen. Es sollte ein abgerundeter Wonton entstehen, bei dem eine Ecke nach oben steht. Die restlichen Wontons auf die gleiche Weise verarbeiten und beiseitelegen.
- Geben Sie den Pak Choi, die Pilze und die Bambussprossen in die kochende Brühe und lassen Sie alles 2–3 Minuten köcheln. Heben Sie die Wontons vorsichtig mit den Händen oder einem Schaumlöffel in die kochende Brühe. Erhöhen Sie die Hitze leicht, bis die Brühe wieder kocht. Kochen Sie die Wontons unter gelegentlichem (sehr vorsichtigem) Rühren etwa 5 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Sofort servieren.
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