Chinesische Dampfknödel

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Wie man gedämpfte chinesische Teigtaschen zubereitet

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 21

Nährwert pro Portion:

Kalorien 129, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 1 G., Cholesterin 11 mg, Natrium 231 mg, Zucker 0 G.

Diese chinesischen Teigtaschen eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise und werden einzeln auf asiatischen Suppenlöffeln serviert. Gefüllt mit Schweinefleisch, Pilzen und Frühlingszwiebeln sind sie unglaublich saftig und aromatisch. Vergessen Sie nicht die spezielle Sauce für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Chinesische Teigtaschen

220 g Schweinehackfleisch
0,5 Tassen fein gehackte Strohpilze
3 Frühlingszwiebeln (nur das Grüne), fein gehackt
1 EL gehackter Ingwer
1 EL leicht gesalzene Sojasauce
1 TL Sesamöl
2 Esslöffel gemahlene Sichuan-Gewürzmischung (Szechuanpfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und getrocknete Chiliflocken)
21 Blätter Knödelteig

Süß-scharfe Sauce

1/4 EL Reisessig
0,5 TL asiatische Chilipaste
1 Teelöffel gehackter Ingwer
1,5 Teelöffel Honig
SpezialausrüstungBambusdämpfer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teigtaschen:

In einer großen Schüssel Hackfleisch, geschnittene Champignons, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Gewürzmischung vermengen. Gründlich vermischen.
Jeweils einen Esslöffel Füllung auf ein Teigblatt geben und die Ränder zur Mitte hin zusammenführen, dabei die Mitte offen lassen. Die Teigtaschen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um den Boden zu glätten. Damit die Teigtaschen nicht austrocknen, bis zum Kochen mit einem feuchten Küchentuch abdecken.

Schneiden Sie ein Stück Backpapier passend für Ihren Dampfgarer zu. Besprühen Sie es leicht mit Kochspray und legen Sie es in den Dampfgarer.
Die Teigtaschen in einen Dampfgarer geben und diesen über einen Wok oder einen mittelgroßen Topf mit kochendem Wasser stellen. 6–8 Minuten dämpfen, oder bis die Füllung gar ist.
Süß-scharfe Sauce:

In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für die Soße vermengen. Die Teigtaschen mit einem kleinen Klecks Soße auf einem chinesischen Suppenlöffel servieren.