Linguine mit Venusmuscheln und Pancetta
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 640, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 71 G., Faser 3 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 1085 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 640, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 71 G., Faser 3 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 1085 mg, Zucker 4 G.
Wie verfeinert man die ohnehin schon köstlichen Linguine mit Venusmuscheln? Mit Schweinefleisch! Genauer gesagt mit Pancetta, einer italienischen Speckvariante. Pancetta verleiht diesem leckeren Gericht eine zusätzliche Geschmacks- und Aromanote und hebt es auf ein ganz neues Niveau.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g Linguine-Nudeln
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 8 Knoblauchzehen
- 110 g gewürfelter Pancetta
- 2 Sardellen in Öl
- 24 kleine Muscheln, gründlich gewaschen
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- Saft einer halben Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Linguine-Nudeln, Weichtiere, Weißwein, Zitronensaft, Sardellen, rote Pfefferflocken, Knoblauch, Pancetta
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. 1 Tasse Kochwasser in eine separate Schüssel gießen und das restliche Wasser wegschütten.
- Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er gebräunt ist. Pancetta und Sardellen dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten braten, bis alles gebräunt ist. Vom Herd nehmen, die Venusmuscheln und den Wein dazugeben. Zugedeckt bei starker Hitze 5 bis 6 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Die Muscheln in eine große Schüssel geben (nicht geöffnete Muscheln aussortieren). Zugedeckt warm halten.
- Die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten einkochen lassen. Die Nudeln zusammen mit 120 ml des Kochwassers in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gut mit der Sauce überzogen sind und diese leicht angedickt ist. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig ist. Die Muscheln samt Saft dazugeben. Petersilie, Chiliflocken und Zitronensaft unterrühren und mit Salz abschmecken. Auf Tellern anrichten.
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