Linguine mit roter Venusmuschelsauce
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Die Sauce wird aus Knoblauch, Sardellen, Chiliflocken und Oregano zubereitet, die in Olivenöl angebraten werden. Wein wird hinzugegeben und etwas verdampft, dann werden die Tomaten hinzugefügt und die Sauce weiter köcheln gelassen. Anschließend werden die Venusmuscheln mit Petersilie hinzugegeben und so lange gekocht, bis sich die Schalen öffnen. Gekochte Nudeln und Olivenöl werden unter die Sauce gemischt.
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 583, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 80 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 583, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 80 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Rezept für Linguine mit roter Tomatensoße und Venusmuscheln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 550 g junge Venusmuscheln mit harter Schale (etwa 16 Stück), von Schmutz befreit
- 350 g gehacktes Muschelfleisch (falls Sie Muschelfleisch aus der Dose verwenden, lassen Sie die Flüssigkeit vorher abtropfen)
- 340 g Linguine-Nudeln
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 800 g ganze Tomaten aus der Dose, von Hand zerdrückt
- 3 dünn geschnittene Knoblauchzehen
- 2 Sardellenfilets
- 1/2 TL zerstoßene rote Chilischote
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Grobes Salz
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Knoblauch, Sardellen, Chiliflocken, Oregano und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist. Wein angießen und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. - Ganze Muscheln hinzufügen, abdecken und 3 Minuten kochen lassen, bis sie sich gerade zu öffnen beginnen.
Geben Sie das Muschelfleisch und die Petersilie hinzu. Kochen Sie alles weitere 3 Minuten, bis sich die Muscheln vollständig geöffnet haben (entsorgen Sie alle, die noch geschlossen sind).
Die Nudeln und den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzufügen und umrühren. Mit Salz würzen.
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