Orecchiette-Nudeln mit Venusmuscheln, Wurst und gerösteten Paprika
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Pasta mit klassischen mediterranen Zutaten und Meeresfrüchten ist eine sichere Wahl für festliche Anlässe und den Alltag, denn sie ist in weniger als einer halben Stunde fertig und schmeckt fantastisch. Sie enthält würzige italienische Wurst, Meeresfrüchte und geröstete Paprika. Die Wurst sollte roh sein, damit man sie abziehen und die aromatische Füllung mit italienischen Gewürzen genießen kann. Zum Schluss nicht die frischen Kräuter vergessen! Servieren Sie die Pasta mit einem Glas Weißwein und lassen Sie es sich schmecken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Orecchiette-Nudeln
- 5 EL Olivenöl
- 220 g rohe, scharfe italienische Wurst, ohne Haut
- 1,3 kg kleine Weichtiere, mit einer Bürste gewaschen
- 0,5 Tassen geröstete, in Stücke geschnittene Paprika.
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Eine Tasse des Nudelwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- Inzwischen 3 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurst hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel 2–3 Minuten anbraten, bis sie dunkelbraun und krümelig ist. Die Venusmuscheln und 60 ml Wasser dazugeben. Zugedeckt 5–8 Minuten garen, dabei die Muscheln nach dem Öffnen in eine Schüssel geben. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren.
- Die Nudeln, 180 ml des Kochwassers, die geröstete Paprika und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie unterrühren. Dann die Muscheln hinzufügen und vorsichtig vermengen.
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