Spaghettini mit Mais und Venusmuscheln

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Gericht wird Sie mit seinem eleganten Aussehen, sommerlichen Aromen und dem intensiven Duft begeistern. Die Spaghettini werden separat gekocht und anschließend in die Weißweinbrühe gegeben, in der die Venusmuscheln zusammen mit sautiertem Knoblauch und Mais geköchelt wurden. Geben Sie sowohl die Maiskörner als auch die leeren Kolben in den Topf, damit die Brühe möglichst viel Aroma und den Saft der Venusmuscheln aufnimmt. Zum Schluss werden Butter und abgeriebene Zitronenschale unter die Pasta gerührt, wodurch die duftende Brühe zu einer wunderbar sämigen Sauce mit einem zitronig-cremigen Geschmack wird. Sie passt hervorragend zu Meeresfrüchten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

340 g Spaghettini
3 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
20 kleine Muscheln (ca. 0,9 kg), mit einer Bürste gewaschen
3/4 Tasse trockener Weißwein
2 Maiskolben, die Körner abschneiden und die Kolben beiseitelegen
1/4 - 1/2 TL rote Chiliflocken
3 Esslöffel ungesalzene Butter
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Eine Tasse des Nudelwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
Inzwischen das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten goldbraun anbraten. Die Venusmuscheln, den Wein, die Maiskörner und -kolben, die Chiliflocken und ½ Teelöffel Salz hinzufügen; abdecken, die Hitze erhöhen und etwa 7 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Die Maiskolben und nicht geöffnete Muscheln entfernen.

Butter, Zitronenschale und Nudeln zu den Venusmuscheln in die Pfanne geben und etwa 1 Minute unter Rühren garen. Falls die Nudeln zu trocken erscheinen, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Olivenöl beträufelt servieren.

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