Super-einfache Paella aus dem Ofen

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 974, Gesamtfett 40 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 69 G., Kohlenhydrate 81 G., Faser 4 G., Cholesterin 264 mg, Natrium 1506 mg, Zucker 5 G.

Eine vereinfachte Version des klassischen valencianischen Reisgerichts mit Hühnchen, Chorizo, Muscheln, Venusmuscheln und Garnelen. Valerie Bertinelli bereitet die Paella im Ofen zu, und das Gericht ist perfekt: knuspriger Reis, zarte Meeresfrüchte und saftiges Gemüse.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

700 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
220 g spanische Chorizo, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
2,5 Tassen dünn geschnittene spanische Zwiebeln (etwa 1 große Zwiebel)
2 Esslöffel gehackter Knoblauch (etwa 4 Zehen)
2 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
1/3 Tasse abgefüllter Muschelsaft
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten, über dem Feuer geröstet
1,5 Tassen gefrorene grüne Erbsen
1,5 TL süßes Paprikapulver
0,5 TL Safranfäden
2,5 Tassen Bomba-Reis oder anderer kurzkörniger weißer Reis, wie z. B. Arborio
340 g große Garnelen, geschält und entdarmt, Schwänze nicht entfernen
450 g kleine Venusmuscheln
220 g Muscheln
1/4 Tasse Manzanilla-Oliven, gefüllt mit Pimiento-Paprika, fein gehackt
2 EL gehackte frische Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Hähnchen mit 1 TL Salz bestreuen. 1 EL Olivenöl in einer 25 cm großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von allen Seiten 5 Minuten scharf anbraten, bis es fast gar ist und sich eine Kruste bildet. Die Chorizo hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis die Wurst Öl abgibt und leicht gebräunt ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis der Knoblauch gebräunt und die Zwiebel etwas weich ist. Hühnerbrühe, Muschelsaft und geröstete Tomaten hinzufügen. Erbsen, Paprikapulver, Safran und 1 EL Salz hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Flüssigkeit langsam zum Köcheln bringen.

In der Zwischenzeit ein Backblech leicht mit Rapsöl besprühen. Den Reis gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und erneut leicht mit Öl besprühen. Den Reis im Ofen etwa 10 Minuten goldbraun backen.
Die Hühnermischung sollte nun blubbern. Verteilen Sie sie gleichmäßig über dem Reis und stellen Sie die Pfanne zurück in den Ofen. Decken Sie die Paella mit einer zweiten, umgedrehten Pfanne ab. Backen Sie sie etwa 20 Minuten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen und der Reis gar ist. Nehmen Sie die obere Pfanne vorsichtig ab und nehmen Sie die Paella aus dem Ofen. Heizen Sie den Backofen auf Grillfunktion vor.
Die Garnelen mit 0,5 Teelöffel Salz bestreuen. Die Garnelen mit den Venusmuscheln und Miesmuscheln in einer großen Schüssel vermengen.
Die Garnelen, Venusmuscheln und Miesmuscheln mit den Öffnungen nach oben auf die Paellaplatte legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Unter ständigem Rühren 2–3 Minuten auf dem oberen Grill oder 5–6 Minuten auf dem unteren Grill garen, bis die Garnelen durchgegart, die Venusmuscheln und Miesmuscheln geöffnet und der Reis knusprig sind. Sofort mit Oliven und Petersilie bestreuen.

Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Ofen / Grillen im Ofen / Hauptgerichte / Fleisch / Gemüse und Pilze / Vogel / Fisch und Meeresfrüchte / / Spanische Küche

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