Göttliches Hühnersofa
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Für die Zubereitung dieses Gerichts wurde kein Möbelstück beschädigt. Chicken Divan ist ein klassischer amerikanischer Auflauf aus Hähnchen und Brokkoli in Mornay-Käsesauce, überbacken mit einer knusprigen Panade. Seinen ungewöhnlichen Namen verdankt er dem New Yorker Restaurant Divan Parisienne, wo er Anfang des 20. Jahrhunderts erfunden wurde und sich zu einem landesweit bekannten Gericht entwickelte. Gekochte Hähnchenstücke werden mit blanchiertem Brokkoli in Käsesauce vermischt, garniert und im Ofen gebacken. Trotz seiner einfachen Zutaten ist Chicken Divan ein sehr festliches Gericht, perfekt für größere Feiern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 gekochtes Huhn mit einem Gewicht von 1,5 kg, Haut und Knochen entfernen, Fleisch in Stücke schneiden (3 - 3,5 Tassen Fleisch)
- 70 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1 großer Brokkolikopf, in 2-5 cm große Röschen geteilt, weiche Stiele abgeschnitten und in 1 cm große Stücke geschnitten (insgesamt etwa 5 Tassen)
- 1 EL gehackter frischer Salbei
- 5 EL Mehl
- 3 EL trockener Sherry (oder Hühnerbrühe)
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Tasse Milch
- 1 Tasse Schlagsahne
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt (ca. 1 Tasse)
- 1,5 Tassen geriebener Gruyère (ca. 170 g)
- 0,5 Tassen geröstete Mandeln, in Blütenblätter oder Nadeln geschnitten
- 0,5 EL geriebener Parmesan
- 1/4 Tasse Paniermehl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Brokkoli Kohl, Sherry, Salbei, Muskatnuss, Parmesankäse, Gruyère-Käse, Paniermehl, Milch, Creme, Mandel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine flache 3-Liter-Auflaufform mit Butter einfetten.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli hinzufügen und kochen, bis er leuchtend grün und zart ist (er sollte noch bissfest sein, da er im Ofen geröstet wird). Abgießen. Den Brokkoli unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Butter schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Salbei hinzufügen und eine Minute brutzeln lassen. Dann das Mehl einrühren. Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anschwitzen (sonst schmeckt die Mischung nach rohem Mehl), dabei darauf achten, dass sie nicht braun wird. Sherry (oder Brühe) angießen und etwa 1 Minute einkochen lassen.
- 1 Tasse Brühe, Milch, Sahne und Muskatnuss einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren 6–7 Minuten eindicken lassen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Frühlingszwiebeln und Gruyère hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen.
- In einer großen Schüssel die Sauce, Brokkoli, Hähnchen und Mandeln vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. In die vorbereitete Form gießen. In einer kleinen Schüssel die restliche 1 EL Butter in der Mikrowelle schmelzen, dann den Parmesan unterrühren. PaniermehlDie Mischung über den Auflauf streuen. Backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Soße blubbert, etwa 35 Minuten.
Autor des Rezepts - Nancy Fuller ist eine amerikanische Köchin, Geschäftsfrau und Moderatorin aus Claverack, New York.
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