Gedämpfter Lachs mit Pesto und neuen Kartoffeln
Stimmen: 4
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 486, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 3 G., Cholesterin 101 mg, Natrium 198 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 486, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 3 G., Cholesterin 101 mg, Natrium 198 mg, Zucker 0 G.
Für dieses Gericht werden Lachsfilet und neue Kartoffeln gedämpft. Die Kartoffeln werden zuerst im unteren Teil des Dampfgarers gegart, und acht Minuten vor Ende der Garzeit des Fisches wird dieser in den oberen Teil gegeben. Servieren Sie den Fisch mit einem köstlichen, hausgemachten Pesto aus frischem Basilikum, Haselnüssen, Knoblauch, Zitronenschale und Olivenöl. In dieser Variante des Pestos wird Joghurt anstelle von Käse verwendet. Alle Zutaten werden einfach püriert. Servieren Sie den Fisch mit gekochten Kartoffeln, die mit Olivenöl und Pecorino leicht zerdrückt werden. Es empfiehlt sich, die Kartoffeln ungeschält zu kochen und zu zerdrücken, um die wertvollen Mikronährstoffe bestmöglich zu erhalten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Wildlachsfilets mit Haut (je 170 g)
- 450 g neue Kartoffeln, halbiert
- 1 Bund frische Basilikumblätter + extra zum Servieren
- 1/4 Tasse Haselnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 1 Zitrone + Zitronenspalten zum Servieren
- 2 Esslöffel Naturjoghurt (fettarm)
- 2 EL geriebener Pecorino-Käse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Kartoffel, Haselnüsse, Pesto-Sauce, Pecorino Romano Käse, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen zweistöckigen Bambusdämpfer in eine Pfanne stellen und so viel Wasser einfüllen, dass der Boden bedeckt ist; das Wasser zum Kochen bringen. Alternativ einen zweistöckigen elektrischen Dämpfeinsatz gemäß der Bedienungsanleitung vorbereiten. Die Kartoffeln in den unteren Teil des Dämpfeins geben und etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Inzwischen Basilikum, Haselnüsse, Knoblauch und 2 EL Olivenöl in einen Mixer geben. Die Schale einer halben Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. 3–4 EL Wasser hinzufügen und mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel umfüllen und den Joghurt unterrühren.
- Nachdem die Kartoffeln 15 Minuten gekocht haben, den Lachs in den oberen Einsatz des Dampfgarers geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 6–8 Minuten garen, bis der Lachs undurchsichtig und fest ist. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl, Käse und Pecorino zerdrücken; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch dazugeben, mit Pesto beträufeln und mit Basilikum bestreuen. Mit den Kartoffeln und Zitronenspalten servieren.
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