Auberginen mit Truthahn, in Wein geschmort
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 503, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 503, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Diese geschichtete Vorspeise besteht aus Auberginen-, Tomaten- und Putenfleischscheiben mit einer knusprigen, gegrillten Käsekruste. Eine einzigartige, fleischige Variante des beliebten italienischen Schichtgerichts: Parmesan-Auberginen in Tomatensauce mit Mozzarellascheiben und einer Auswahl an saisonalem Gemüse machen dieses Gericht einfach umwerfend. Die Zutaten – panierte Putenbrust, Auberginenscheiben und Zucchini – werden separat angebraten. Anschließend wird alles in einer Sauce aus in Weißwein geschmorten Tomaten geschichtet, mit Käse bestreut und unter dem Grill überbacken, bis der Käse schmilzt und eine köstliche Kruste bildet. Italienische Pasta oder Reis passen perfekt als Beilage.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kleine Aubergine, in breite Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zucchini, in breite Scheiben geschnitten
- 4 Scheiben Putenbrustfilet (ca. 600 g)
- 3 EL Olivenöl
- Mehl zum Panieren
- 2 EL (30 g) Butter
- 2 Pflaumentomaten, gehackt
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 1/4 Tasse grob gehacktes frisches Basilikum
- 4 dünne Scheiben Mozzarella
- 1/4 EL geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Auberginen, Zucchini, Pflaumentomaten, Weißwein, Mozzarella-Käse, Parmesankäse, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
- Auberginen und Zucchini salzen. 1 EL Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben nebeneinander hineingeben und von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Erneut 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Zucchini auf die gleiche Weise braten.
- Den Truthahn salzen und leicht mit Mehl bestäuben. Den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Truthahn hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 2 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben.
- 1 EL (15 g) Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten hinzufügen; sobald sie brutzeln, den Wein angießen und aufkochen lassen. ¼ TL Salz hinzufügen. Die Putenbrust zurück in die Pfanne geben, Auberginen, Zucchini und Basilikum darauf verteilen und die Tomaten darübergeben.
Mit Mozzarella belegen und mit Parmesan bestreuen. Die restliche Butter (15 g) in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis der Truthahn gar ist. - Stellen Sie die Pfanne dann unter das Heizelement des Ofens und braten Sie sie 1 Minute lang, bis der Käse goldbraun ist.
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