Gefüllte Auberginen mit Lamm
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Dies ist ein sehr beliebtes türkisches Gericht mit Mini-Auberginen. Die kleinen, apfelgroßen Auberginen lassen sich leicht füllen und ihr ungewöhnliches Aussehen macht sie zu einer beliebten Alternative zu bekannteren Gemüsesorten. Geschmacklich und ernährungsphysiologisch stehen sie ihren größeren Verwandten in nichts nach. Gefüllte Auberginen sind eine hervorragende Vorspeise und füllen den Tisch, bevor die Gäste eintreffen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Mini-Auberginen, so groß wie eine Zitrone
- 900 g Lammhackfleisch
- 6 Schalotten, gehackt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 3 große, reife Tomaten, geschält und fein gehackt
- 1 kleines Bund Petersilie, fein gehackt und zum Garnieren beiseitegelegt
- 1 EL fein gehackte Minzblätter
- Saft von 1 Zitrone
- 3/4 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Zitrone, in sehr dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Lammhackfleisch, Tomaten, Schalotten, Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
- Schneiden Sie mit einem kleinen Küchenmesser von der Basis bis zur Spitze jeder Aubergine ein keilförmiges Stück ab, groß genug, um das Kerngehäuse mit einem Löffel auszuhöhlen. Legen Sie das ausgehöhlte Kerngehäuse beiseite.
Geben Sie so viel Öl in einen großen Topf, dass der Boden bedeckt ist, und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Auberginen von allen Seiten goldbraun an und legen Sie sie anschließend auf eine Servierplatte. - Die Pfanne wieder erhitzen, Schalotten und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten goldbraun und weich dünsten. Das Lammhackfleisch dazugeben und unter Rühren mit einem Holzspatel anbraten. Die Tomaten hinzufügen und gut umrühren. 5 Minuten köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hacken Sie eine Handvoll Petersilie und Minze, geben Sie etwas Zitronensaft hinzu und kochen Sie alles weitere 2–3 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung etwas abkühlen. Füllen Sie die Auberginen mit einem Löffel mit der Füllung, sodass sie vollständig, aber nicht zu voll sind.
- Die Auberginen in einer einzigen Schicht auf ein großes Backblech legen und mit Wasser übergießen. HühnerbrüheLegen Sie auf jede Aubergine eine Zitronenscheibe und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Backen Sie die Auberginen 20–30 Minuten im Ofen. Prüfen Sie mit einer Gabel, ob die Auberginen weich sind. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
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