Mit Lammfleisch gefüllte Auberginenpantoffeln (Melitzanes Papoutsakia)
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Mit Lammfleisch gefüllte Auberginenpantoffeln (Melitzanes Papoutsakia) - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 mittelgroße Auberginen, der Länge nach halbiert (je ca. 600 g)
- 450 g Lammhackfleisch oder Lammwurst (Pelle entfernen und zerbröseln)
- 1/2 Tasse Langkorn-Basmatireis
- 1/2 Tasse Rinderbrühe
- 3 mittelgroße Roma-Pflaumentomaten, entkernt und gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 Tasse gehackte grüne Paprika
- 1,5 Tassen gehackte Zwiebeln
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 TL aromatische Gewürzmischung (siehe Rezept unten)
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
- 2 Esslöffel gehackter frischer Oregano
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 1 Tasse zerbröselter Feta-Käse, plus mehr zum Bestreuen
Trockene Gewürzmischung:
- 2,5 Tassen Paprika
- 2 EL Salz
- 2 EL Knoblauchpulver
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 EL Cayennepfeffer
- 1 EL getrocknete Oreganoblätter
- 1 EL getrockneter Thymian
- Gründlich vermischen Alle Zutaten vermischen und in einem luftdichten Glas oder Behälter aufbewahren.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Lammhackfleisch, Basmatireis, Paprika, Pflaumentomaten, Feta-Käse, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, gemahlener Cayennepfeffer, Paprika, Oregano, Thymian, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Auberginen der Länge nach halbieren und mit einem scharfen Messer rautenförmige Einschnitte in das Fruchtfleisch machen, dabei die Schale nicht verletzen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen etwa 1 cm dicken Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch anschließend hacken.
Die Auberginenhälften auf ein gefettetes Backblech legen und die Innenseite jeder Hälfte mit etwa einem Teelöffel Olivenöl bestreichen. Die Auberginen etwa 15 Minuten backen, bis sie weich, aber nicht braun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. - Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis es nicht mehr rosa ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Zwiebel und Paprika in dem Fett in der Pfanne unter Rühren 3 Minuten anbraten. Knoblauch, Aubergine, Salz, Gewürzmischung und Pfeffer hinzufügen. 3–4 Minuten garen, bis die Aubergine weich ist. - Den Reis hinzufügen und anbraten, dann die Brühe angießen und etwas einkochen lassen. Die Tomaten hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Petersilie und Oregano bestreuen und gut umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen. 175 g Semmelbrösel hinzufügen und gut mit dem Gemüse vermengen. Den Feta unterrühren und gegebenenfalls nachwürzen.
Die Füllung in die Auberginenschalen füllen und mit den restlichen 60 g Semmelbröseln und dem Feta bestreuen. Im Ofen goldbraun backen, bis die Füllung durchgeheizt ist, etwa 30 Minuten.
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