Mit Bulgur gefüllte Auberginen
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Mit Bulgur gefüllte Auberginen – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/2 Tasse mittelgrober Bulgur
- 1/3 Tasse Olivenöl, plus mehr
- 3 japanische Auberginen, längs halbiert
- 2/3 Tasse gehackte Walnüsse
- 1/2 große rote Zwiebel, grob gehackt
- 1 Stange Sellerie, geschält und grob gehackt
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 1 Tasse frischer Koriander (fest angedrückt)
- 3 Esslöffel frischer Estragon
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse zerbröselter Feta-Käse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Bulgurgrütze, Walnüsse, rote Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Feta-Käse, Weinessig, Estragon, Koriander, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Bulgur in eine Schüssel geben, ¼ Teelöffel Salz und 1 Tasse kochendes Wasser hinzufügen. Abdecken und etwa 30 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist und das Wasser aufgesogen hat. Mit einer Gabel umrühren.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne, würzen Sie sie mit Salz, legen Sie eine weitere Pfanne darauf und stellen Sie dann die schweren Gläser darauf.
Die Auberginen etwa 6 Minuten garen, bis sie weich und goldbraun sind. Die Gewichte entfernen, die Auberginen wenden, salzen, die Gewichte wieder auflegen und weitere 5 Minuten garen. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und abkühlen lassen. - Walnüsse, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch in einer Küchenmaschine grob hacken. Koriander, Estragon und Korianderblätter hinzufügen und alles glatt pürieren.
Bulgur und Rotweinessig hinzufügen und kurz unter Rühren vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bulgurmischung gleichmäßig auf die Schnittflächen von drei Auberginenhälften streichen, mit den restlichen Hälften bedecken und zu einem „Sandwich“ formen. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Die gefüllten Auberginen in Stücke schneiden, mit Feta-Käse bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
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