Rezepte der arabischen Küche

Der östliche Tabouleh-Salat wird mit Bulgur zubereitet und mit einer Fülle an frischem, aromatischem Grünzeug verfeinert. In diesem Rezept harmoniert der Bulgur perfekt mit zarten Zuckerschoten und Kaiserschoten.

Lammschulter wird in dünne Scheiben geschnitten, großzügig gesalzen und gepfeffert und in einer heißen Gusseisenpfanne gebraten. Die so entstandenen Frikadellen sind innen unglaublich saftig und haben eine herrlich knusprige Kruste.

Das Geheimnis des fantastischen Geschmacks dieser grünen Bohnenbeilage ist die magische Sauce, die jedes Gericht, dem Sie sie hinzufügen, verfeinert. Probieren Sie sie doch auch mal mit anderem Gemüse!

Shakshuka ist ein jüdisches Gericht, das sich perfekt zum Frühstück eignet. Es ist köstlich, sättigend und liefert langanhaltende Energie. Die Basis von Shakshuka ist eine Gemüsesauce mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen, die…

Hautlose Hähnchenbrust wird mit einer reichhaltigen Gewürzmischung eingerieben, in der Pfanne goldbraun und herzhaft gebraten und anschließend im Ofen fertig gegart, bis sie innen zart und saftig ist.

Diese klassischen jüdischen Kartoffelpuffer sind außen knusprig und innen saftig und zart. Geriebene Kartoffeln werden mit Matzemehl, Ei, Backpulver und gemahlenen Kartoffeln vermischt.

Für diese Beilage nach nahöstlicher Art wird Ptitim in Hühnerbrühe mit sautierten Zwiebeln und Gewürzen geköchelt und anschließend mit frischen Kräutern, gehackten Datteln usw. vermengt.

Statt eines normalen Huhns braten Sie doch mal einen Kapaun für Ihre Festtafel. Dieser fleischige Hahn reicht bestimmt für viele Gäste. Oder Sie nehmen einen kleinen Truthahn. Reiben Sie ihn mit einer Gewürzmischung ein und...

Diese goldbraunen, knusprigen Brötchen, gefüllt mit einer würzigen Pflaumenfüllung und umhüllt von einer Zuckerkruste, sind der perfekte Genuss zum Wintertee. Rugelach, ein jüdisches Gebäck, wird traditionell aus... hergestellt.

Jüdische Rugelach-Brötchen werden aus einem Teig gebacken, der zu gleichen Teilen aus Butter und Frischkäse besteht. Nach jedem Backvorgang sollte der Teig gut durchgebacken sein.

Die Frikadellen werden aus Rinderhackfleisch und marokkanischem Ras el Hanout-Gewürz zubereitet, was ihnen einen betörenden orientalischen Geschmack verleiht. Servieren Sie sie mit Confetti-Couscous. Zusätzlich zu Vollkornprodukten...

Gebackener Fisch, einzeln verpackt serviert, ist immer originell, festlich und unkompliziert. Ihre Gäste werden begeistert sein, wenn sie die Verpackung öffnen und den Duft einatmen…

Besonders cremigen Hummus erhalten Sie, indem Sie Kichererbsenmehl anstelle ganzer Kichererbsen verwenden. Dieses ist in Feinkostläden und Reformhäusern erhältlich. Verrühren Sie die vorbereitete Kichererbsenpaste mit...

Knusprige jüdische Pfannkuchen (Latkes) sind ein köstliches Frühstück oder ein leckerer Snack, perfekt mit einer Dip-Sauce. Ihre Hauptzutat ist Kartoffel, und gebratene Kartoffeln sind einfach unwiderstehlich:...

Das Schöne an Latkes ist, dass man die traditionellen Zutaten – Kartoffeln und Zwiebeln – mit anderem Gemüse ergänzen kann, wodurch immer wieder neue, gesunde und leckere Gerichte entstehen.

Latkes sind jüdische Kartoffelpuffer, die für ihre knusprige Kruste aus geriebenen Kartoffeln und ihren zarten Kern beliebt sind. Neben geriebenen Kartoffeln enthalten klassische Latkes...

Jüdische Pfannkuchen (Latkes) werden traditionell aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet, wobei zur Geschmacksverfeinerung weiteres Gemüse hinzugefügt wird. Diese Variante von Latkes beispielsweise wird aus einer Mischung aus gleichen Teilen Kartoffeln und Süßkartoffeln hergestellt…

Neben den Hauptzutaten von traditionellem Hummus – Kichererbsen und Tahini, einer Sesampaste – enthält dieser Snack auch frischen und granulierten Knoblauch sowie Zwiebelpulver. Diese Gewürze verleihen der Paste ihren besonderen Geschmack.

Tahini-Sesampaste ist ein tolles Produkt, das man immer griffbereit haben sollte, um jederzeit eine köstliche, reichhaltige Sauce zuzubereiten, wie zum Beispiel diese cremige Sauce, die nicht...

In Israel heißt dieses Gericht ebenfalls Sabikh und ist eines der beliebtesten Streetfoods in Tel Aviv. Warmes, frisches Pitabrot wird mit gebratenen Auberginen, gekochten Eiern, eingelegtem Gemüse und Salat serviert.

Eingelegte Rüben sind eine traditionelle Vorspeise aus dem Nahen Osten, und wenn Sie Shawarma oder Falafel im Pitabrot mögen, geben Sie ein paar Scheiben dazu und erleben Sie, wie sich der Geschmack verändert. Außerdem…

Der israelische Gurken-Tomaten-Salat ist eine einfache Kombination aus frischem, saftigem Gemüse, die in vielen Küchen der Welt beliebt ist und unter verschiedenen Namen bekannt ist. Er wird zubereitet aus...

In nur einer halben Stunde können Sie auf dem Grill eine komplette, köstliche Mahlzeit aus Fisch und einer Gemüsebeilage zubereiten. Eine Hälfte wird in Butter angebraten, in Alufolie gewickelt, und die andere...

Wenn Sie Ptitim (auch bekannt als israelischer Couscous) als Beilage zu Fleisch kochen möchten, verleihen Sie ihm mit nur wenigen zusätzlichen Zutaten einen Hauch von orientalischen Aromen. Es wird...

Ptitim ist eine kleine Pasta, die aufgrund ihrer Form auch als israelischer Couscous bekannt ist. Sie ist eine häufige Zutat in Gerichten der nahöstlichen Küche, wie zum Beispiel in diesem Salat.

Dieses komplette Gericht nach orientalischer Art ist in weniger als einer halben Stunde fertig. Es eignet sich perfekt für ein schnelles und leckeres Abendessen unter der Woche. Hackfleisch wird mit Gewürzen vermischt, darunter...

Gönnen Sie sich ein Gourmet-Frühstück mit pochierten Eiern, serviert wie im Restaurant. Folgen Sie diesem Schritt-für-Schritt-Rezept für perfekte Eier mit festem Eiweiß und flüssigem Eigelb. Servieren Sie sie...

Ein köstliches Sommergericht mit gegrillter Hähnchenbrust, umhüllt von einer leckeren Kruste aus aromatischem Za'atar-Gewürz aus dem Nahen Osten, serviert mit erfrischender Gurke, Wassermelone und frischem...

Die nordafrikanische Gewürzmischung Ras el Hanout, die unter das Putenhackfleisch gemischt wird, verleiht diesen Putenkoteletts einen umwerfenden orientalischen Geschmack, während die großzügige Menge Spinat sie mit vielen gesunden Ballaststoffen anreichert.

Die Lammkoteletts werden im Ganzen gegrillt und anschließend vor dem Servieren in einzelne Patties mit Knochen geschnitten. Dadurch bleibt das Fleisch innen unglaublich saftig und erhält außen eine köstliche, gewürzte Kruste.

Im Nahen Osten und in Asien kann Kofta je nach Region jedes Hackfleischgericht bezeichnen, egal ob Frikadelle, Fleischbällchen oder Hackfleischpastete. Und das verdanken wir allein dieser interessanten Kombination…

Eine köstliche, mediterran inspirierte Vorspeise aus kleinen Fladenbroten, serviert mit Scheiben von am Spieß gebratenem, mit Granatapfel glasiertem Lammfleisch und einem erfrischenden Krautsalat nach griechischer Art.

Das Geheimnis eines köstlichen Shawarma liegt in der Kombination der Zutaten: saftiges, frittiertes Hähnchen, frisches Gemüse, ein Hauch von Essiggurken und Soßen, alles eingewickelt in ein warmes Fladenbrot. Und obwohl es schwierig ist, Hähnchen zu Hause zuzubereiten…

Gönnen Sie sich ein authentisches orientalisches Shawarma mit Lammfleisch, mariniert in Ras el Hanout, einer nordafrikanischen Gewürzmischung. Diese Mischung ist perfekt ausbalanciert und verleiht dem Fleisch einen wunderbaren Geschmack.

Dieses Shawarma wird unfertig serviert. Das Gericht besteht aus einem Stück gebratenem Hähnchen, Pitabrot und zwei Saucen: griechischem Tzatziki und Hummus. Zum Zubereiten sollte das Hähnchenfleisch am besten in Stücke geschnitten werden…

Für ein leckeres Shawarma braucht man weder einen Drehspieß noch einen Grill oder Unmengen an Gewürzen oder Marinaden, um dem Hähnchen einen orientalischen Geschmack zu verleihen. Hähnchenmarinade ist ein hervorragender Ersatz dafür...

Das Hähnchen in diesem Shawarma erhält seinen unvergleichlichen Geschmack durch eine Zitrusmarinade mit Knoblauch und einer Vielzahl von Gewürzen, darunter eine harmonische Mischung aus Chili und Zimt. Die Hähnchenschenkel werden lange mariniert…

Ein saftiges und köstliches vegetarisches Shawarma mit Gemüse und Kichererbsen, die die Vorspeise sättigender machen und ihr eine besondere Textur und einzigartige Aromen verleihen. Die Kichererbsen werden vorgekocht und anschließend gebacken...

Köstliches und saftiges Shawarma lässt sich auch zu Hause zubereiten, ganz ohne spezielle Frittiergeräte. Hähnchenschenkel werden in dünne Scheiben geschnitten, in Gewürzen mariniert und frittiert…

Dieses Harissa-Rezept unterscheidet sich von der traditionellen arabischen Sauce durch seinen milderen Geschmack. Es wird zubereitet, indem man scharfe, getrocknete Paprikaschoten mit süßen, gerösteten Paprikaschoten vermischt und Knoblauch, Gewürze und … hinzufügt.

Ein raffiniertes marokkanisches Festtagsgericht mit gegrilltem Lammrücken und duftendem Couscous. Und wenn man bedenkt, dass die Zubereitung von Couscous nur wenige Minuten dauert, und...

Eine leichtere Alternative zu traditionellem Hummus. Hier werden die Kichererbsen durch kalorienärmere Karotten ersetzt, die mit Knoblauch und Kreuzkümmel vorgeröstet und anschließend mit Sesamsamen vermahlen werden.

Traditionell wird Tabouleh-Salat aus dem Nahen Osten mit Bulgur oder Couscous und frischen Kräutern zubereitet. Anstelle von Getreide kann man aber auch Blumenkohl- oder Brokkolireis verwenden.

Ein scharfes, würziges Dressing nach marokkanischer Art verleiht diesem rohen Karottensalat einen unvergleichlichen Geschmack. Die Karotten werden diagonal in dünne Scheiben geschnitten (am besten mit einer Mandoline) und mit dem Dressing beträufelt.

Kichererbsen sind reich an Protein und Ballaststoffen und eignen sich hervorragend als Basis für herzhafte, gesunde vegetarische Sandwiches. Für eine unkomplizierte Zubereitung greifen Sie am besten zu Kichererbsen aus der Dose. Sie lassen sich leicht zerdrücken.

Baba Ganoush ist eine einfache, aber köstliche Auberginen-Vorspeise aus dem Nahen Osten. Gebackene oder gegrillte Auberginen werden mit Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft und Sesam vermischt…

Eine tolle Möglichkeit, Spinat auch denen schmackhaft zu machen, die ihn nicht mögen, vor allem Kindern, sind Frikadellen. Diese Frikadellen sind vollgepackt mit Spinat, aber wählerische Esser werden es dank der gesunden Zutaten gar nicht merken.

Injera (oder Injera) ist ein äthiopischer Sauerteigpfannkuchen, der anstelle von Brot zum Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert wird. In Afrika wird er auch als Besteck, Teller oder Löffel verwendet.

Der Teig für dieses Vollkorn-Pita wird fast genauso geknetet wie Weizenbrot, aber diese Fladenbrote lassen sich sehr einfach backen, wenn man keine spezielle Brotform hat. Sie werden ausgerollt zu...

Dieses Gericht wird aus einfachen und preiswerten Zutaten zubereitet: Reis, Hühnchen und grüne Bohnen mit Paprika, aber mit der aromatischen Gewürzmischung Ras el Hanout, vielen frischen Kräutern und gerösteten Pinienkernen...