Natürliche Lammkoteletts mit Karottenpüree und Gurkensalat
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 620, Gesamtfett 48 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 4 G., Cholesterin 119 mg, Natrium 692 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 620, Gesamtfett 48 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 4 G., Cholesterin 119 mg, Natrium 692 mg, Zucker 7 G.
Lammschulter wird in dünne Scheiben geschnitten, großzügig gesalzen und gepfeffert und in einer heißen Gusseisenpfanne gebraten. Sie sind innen unglaublich saftig und außen herrlich knusprig. Dazu passt ein süß-scharfes Karottenpüree mit Koriander und ein frischer Gurkensalat mit Koriander und scharfen Jalapeños. Alle Aromen harmonieren perfekt – ein ideales Gericht für Liebhaber der orientalischen Küche.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Lammschulterkoteletts (1 cm dick; je ca. 170 g)
- 1 große Gurke, der Länge nach halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen extra natives Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 0,5 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL gemahlene Kurkuma
- 1 Bund Koriander, Blätter fein gehackt, Stängel grob gehackt
- 450 g große Karotten, in 1 cm dicke Stücke geschnitten.
- 1 EL Rotweinessig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 Jalapeño, fein gehackt (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lamm, Gurken, Karotte, jalapeno-Chilischote, Weinessig, Koriander, Kurkuma
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Gurkenstücke in ein Sieb geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen; umrühren. 20 Minuten abtropfen lassen.
- Inzwischen 60 ml Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Koriander und Kurkuma hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten andünsten, bis sie weich sind. 240 ml Wasser, Korianderstängel und Karotten hinzufügen und zum Kochen bringen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Die Gemüsemischung in eine Küchenmaschine geben und mindestens 1 Minute lang pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit 1 Teelöffel Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen; abdecken und die Sauce warm halten.
- Die Gurken vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und in eine mittelgroße Schüssel geben. 2 Esslöffel Olivenöl, Essig, Korianderblätter, Knoblauch und Jalapeño unterrühren; mit Pfeffer abschmecken.
- Eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl einreiben. Die Koteletts portionsweise (jeweils zwei) unter einmaligem Wenden goldbraun braten, für medium-rare 6 bis 7 Minuten. Mit Karottenpüree und Gurkensalat servieren.
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