Marokkanische Karotten
Stimmen: 4
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Ein warmes, würziges Dressing nach marokkanischer Art verleiht diesem rohen Karottensalat einen unvergleichlichen Geschmack. Die Karotten werden diagonal in dünne Scheiben geschnitten (am besten mit einer Mandoline) und mit einem Dressing aus in Olivenöl und Zitronensaft angebratenen Gewürzen vermengt. Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer, Zimt und Knoblauch vereinen sich zu einem atemberaubenden Bouquet an Aromen, das von leicht scharf bis süß reicht. Servieren Sie diesen marokkanischen Karottensalat, mit frischer Petersilie bestreut, als Beilage zu Fleischgerichten. Er ist köstlich, gesund und schnell zubereitet.
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Rezept:
Drei große Karotten in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren mit je 0,5 Teelöffeln gemahlenem Kreuzkümmel und Paprikapulver, einer Prise Zimt und Cayennepfeffer etwa eine Minute lang anrösten, bis es duftet.
Zwei Esslöffel Olivenöl einrühren, dann einen Esslöffel Zitronensaft unterrühren. Sobald die Flüssigkeit kocht, eine kleine, geriebene Knoblauchzehe hinzufügen und unter Schwenken der Pfanne 15–20 Sekunden garen. Das heiße Dressing über die Karotten gießen und vermengen. ¼ Tasse gehackte Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut vermengen. Nach Belieben mit Harissa servieren.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Harissa-Sauce, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprika
Autor des Rezepts - Katie Lee ist eine amerikanische Food-Autorin und Fernseh-Food-Kritikerin.
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