Gegrilltes Hähnchen, mariniert in Harissa-Sauce

Stimmen: 3

Zubereitung - Gegrilltes, in Harissa mariniertes Hähnchen

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Harissa-Rezept unterscheidet sich von der traditionellen arabischen Sauce durch seinen milderen Geschmack. Es wird zubereitet, indem man getrocknete, scharfe Chilischoten mit gerösteten, süßen Paprikaschoten vermischt und Knoblauch, Gewürze und Tomatenmark hinzufügt. Der Geschmack ist perfekt ausbalanciert und vollmundig. Diese Harissa lässt sich lange im Kühlschrank aufbewahren und eignet sich für die Zubereitung und das Servieren aller Fleischgerichte. Am einfachsten ist es, Hähnchenstücke in Harissa zu marinieren und zu grillen. Je länger das Hähnchen mariniert, desto intensiver nimmt es die Aromen der Sauce auf und wird saftig und zart.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Harissa und Fleisch

2 rote Paprikaschoten
1 EL Kreuzkümmelsamen
2 TL Koriandersamen
2 Teelöffel Fenchelsamen
2 Teelöffel Kümmelsamen
4 getrocknete rote Chilischoten (mit Kernen)
3 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
1/4 Tasse Tomatenmark
0,5 Tassen Olivenöl
1 Huhn, in 8 Stücke zerteilt, oder 8 Hähnchenschenkel oder -keulen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Fenchelsamen, Kümmel, Chili-Pfeffer, Knoblauch, Tomatenmark, Huhn, Hähnchenschenkel, Hähnchenschenkel

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die roten Paprikaschoten auf den Grill legen und rundherum schwarz grillen. Anschließend in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Sobald sie etwas abgekühlt sind, die verkohlte Haut abkratzen und Stielansatz und Kerne entfernen. Die Paprika grob hacken und beiseitestellen. Sie können im Voraus zubereitet werden.
Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel und Kümmelsamen in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften. Die Gewürze anschließend in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine grob mahlen.

Die getrockneten Chilischoten grob hacken, in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und kurz pulsieren lassen. Die gerösteten Gewürze, die gerösteten Paprikaschoten, den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen. Alles glatt pürieren. 60 ml Olivenöl hinzufügen und erneut kurz pulsieren lassen. Mit Salz abschmecken. In einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Huhn:

Bestreichen Sie die Hähnchenteile großzügig mit Harissa und lassen Sie sie bis zu 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen oder stellen Sie sie über Nacht oder sogar mehrere Tage in den Kühlschrank.
Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Das Hähnchen auf den Grill legen und von jeder Seite 8–10 Minuten grillen. Falls es zu dunkel wird, muss es eventuell mehrmals gewendet werden. Man kann das Hähnchen auch noch ein paar Mal mit der restlichen Harissa bestreichen, aber Vorsicht: Sie ist ziemlich scharf! Das Hähnchen vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.

Notiz

Bereiten Sie eine große Menge Harissa zu; sie hält sich lange im Kühlschrank. Verwenden Sie sie in vielen anderen Gerichten.