Fastenkoteletts mit Couscous „Konfetti“ nach türkischer Art
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 490, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 8 G., Cholesterin 89 mg, Natrium 891 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 490, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 8 G., Cholesterin 89 mg, Natrium 891 mg, Zucker 8 G.
Diese Frikadellen werden aus Rinderhackfleisch und der marokkanischen Gewürzmischung Ras el Hanout zubereitet, die ihnen ein betörendes orientalisches Aroma verleiht. Servieren Sie sie mit Konfetti-Couscous. Dieser enthält neben Vollkorn-Couscous gehackte Paprika in verschiedenen Farben, getrocknete Aprikosen, frische Minze und Petersilie. Diese Zutaten verleihen der Beilage leuchtende Farben und Aromen mit erfrischenden, süßen und würzigen Noten. Mit Joghurtsauce und Zitronenschale beträufeln und servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Vollkorncouscous
- 0,6 kg mageres Rinderhackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 3 Tassen gefrorene Paprika-Zwiebel-Wokmischung, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 EL Ras el Hanout (marokkanisches Gewürz)
- 3/4 Tasse fettarmer griechischer Naturjoghurt
- Fein abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone
- 1/4 Tasse gehackte frische Minze
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/4 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen
Ras el Hanout Trockengewürzmischung
- 1 Zimtstange, 2 Stücke Galgant
- 1 EL gemahlener Ingwer
- 8 Pimentkörner
- 8 weiße oder grüne Kardamomsamen
- 1 Teelöffel Anis
- 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Teelöffel Lavendel
- 2 kleine Stücke Iriswurzel
- 5 getrocknete Rosenknospen
- 4 ganze Nelken
- 6 Kurkumafrüchte
- Eine Prise Muskatblüte
- 1/2 TL gemahlener Cayennepfeffer
- Alle Zutaten fein mahlen.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Couscous-Korn, Hackfleisch, getrocknete Aprikosen, Paprika, Zwiebeln, Zitronensaft, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gefrorene Gemüse hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Hälfte des Gemüses in eine große, die andere Hälfte in eine mittelgroße Schüssel geben; die Pfanne nicht ausspülen. Couscous, ½ TL Salz, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1 ½ Tassen kochendes Wasser in die große Schüssel geben. Umrühren, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Knoblauch, Ras el Hanout, 1/2 TL Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen. Mit den Händen gut durchmischen und zu acht ca. 10 cm langen Patties formen. In der beiseitegestellten Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen; die Patties hineingeben und unter Wenden ca. 8 Minuten braten, bis sie gebräunt sind.
- In einer kleinen Schüssel Joghurt, Zitronenschale und -saft verrühren. Couscous mit einer Gabel auflockern und Minze, Petersilie und getrocknete Aprikosen untermischen. Couscous, Joghurtsauce und Bratlinge auf Servierschüsseln verteilen.
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