Vollkorn-Pita
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Der Teig für dieses Vollkorn-Pita wird fast genauso geknetet wie Weizenbrot, aber diese Fladenbrote lassen sich auch ohne Kastenform ganz einfach backen. Sie werden zu kleinen Kreisen ausgerollt, gehen gelassen und dann auf Backblechen bei höchster Temperatur einige Minuten gebacken. Das Ergebnis sind lockere, weiche und aromatische Fladenbrote mit einem warmen, leicht nussigen Geschmack, der durch die Kombination von Weizen- und Vollkornmehl entsteht. Die Fladenbrote lassen sich portionsweise einfrieren und vor dem Servieren schnell wieder aufwärmen, sodass sie genauso frisch schmecken. Servieren Sie sie anstelle von Brot oder verwenden Sie sie für Sandwiches.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen warmes Wasser
- 4,5 Teelöffel Zucker
- 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 3 EL Olivenöl
- 1,5 TL grobes Salz
- 2 Tassen Brotmehl + extra für die Arbeit
- 1 3/4 Tassen Vollkornmehl
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Wasser, Zucker und Hefe vermengen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
- Den Mixer auf niedriger Stufe laufen lassen und Butter und Salz hinzufügen. Anschließend nach und nach Weizenmehl und Vollkornmehl einrühren. Die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und den Teig 7–10 Minuten kneten. Bei Bedarf etwas mehr Weizenmehl hinzufügen, damit der Teig nicht an der Schüssel klebt. Der Teig sollte glatt und leicht klebrig sein, nicht zu viel Mehl enthalten. Eine saubere, große Schüssel leicht einölen oder mit Backspray einsprühen. Den Teig in die Schüssel geben und ein- bis zweimal wenden, damit er rundum mit Öl bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, dabei die Oberfläche dehnen und die Ränder nach innen schlagen. Die Kugeln mit 2,5 cm Abstand auf ein Stück Backpapier legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 260°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollen Sie die Teigkugeln mit einem Nudelholz zu 0,5 cm dicken Kreisen aus. Legen Sie die Kreise auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche und backen Sie sie etwa 5 Minuten, bis sie fest und aufgegangen sind. Sie sollten nicht braun werden. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen und genießen Sie sie.
Essensreste können in einem luftdichten Behälter oder Beutel eingefroren und anschließend in der Mikrowelle oder im Toaster wieder aufgewärmt werden.
Autor des Rezepts - Molly Yeh ist eine amerikanische Bloggerin und Kochbuchautorin.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
