Hummus aus gerösteten Karotten
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Eine leichtere Alternative zu traditionellem Hummus. Die Kichererbsen werden durch kalorienärmere Karotten ersetzt, die zuvor mit Knoblauch und Kreuzkümmel geröstet und anschließend mit Tahini, Koriander, Zitronensaft und Olivenöl in einer Küchenmaschine cremig püriert werden. Das Ergebnis ist ein samtiger, süß-würziger und nussiger Snack. Servieren Sie ihn in einer Schüssel, bestreut mit frischen Kräutern und garniert mit geschnittenem frischem Gemüse, Pitabrot und Crackern zum Dippen. Ein perfekter Appetizer für ein Treffen mit Freunden oder einen gemütlichen Fernsehabend.
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Rezept:
Auf einem Backblech mit Rand 500 g gehackte Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1/2 TL grobes Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) 20–25 Minuten backen, dabei einmal umrühren, bis die Karotten weich und leicht gebräunt sind. Kurz abkühlen lassen. Den Knoblauch schälen.
Karotten, Knoblauch, 3 EL Tahini, 1 EL gehackten Koriander, den Saft einer Zitrone und 5 EL Wasser in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei laufender Maschine langsam 2–3 EL Olivenöl einfließen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen, mit Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Koriander bestreuen.
Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.
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