Latkes mit Selleriewurzel und Pilzen
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Knusprige jüdische Pfannkuchen (Latkes) sind ein köstliches Frühstück oder ein leckerer Snack, perfekt mit einem Dip. Ihre Hauptzutat sind Kartoffeln, und gebratene Kartoffeln sind einfach unwiderstehlich: lecker, saftig und sättigend. Für eine gesündere Variante können Sie einen Teil der Kartoffeln durch geriebenen Sellerie ersetzen und Champignons hinzufügen. Der Duft von gebratenen Kartoffeln und Champignons wird schon beim Braten alle begeistern. Servieren Sie die Latkes am besten sofort, solange sie noch warm sind, mit einem Klecks Sauerrahm und Frühlingszwiebelsauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen saure Sahne
- 2 EL fein gehackter frischer Schnittlauch
- 2 TL Weißweinessig
- 1 Kartoffel (ca. 280 g), geschält
- Eine halbe mittelgroße Sellerieknolle, geschält
- 1 kleine Zwiebel
- 1 großes Ei, verquirlt
- 1/3 Tasse Matzemehl oder Allzweckmehl
- 1 Tasse halbierte und in dünne Scheiben geschnittene Champignons
- 2 TL frischer Thymian + extra zum Bestreuen
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- Pflanzenöl oder ausgelassenes Hühnerfett zum Frittieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sauerrahm, Schnittlauch, Weinessig, Kartoffel, Selleriewurzel, Zwiebeln, Eier, Matzemehl, Premium-Mehl, Champignons, Thymian, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel saure Sahne, Schnittlauch, Essig und eine Prise Salz glatt rühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
- Kartoffeln, Zwiebel und Sellerieknolle grob in ein über einer Schüssel stehendes Sieb raspeln. 1 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Kartoffelmischung mit den Händen fest ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine große Schüssel geben.
- Das verquirlte Ei, Mehl, Champignons, Thymian und Knoblauch zur Kartoffelmasse geben und gut vermengen. Jeweils 60 ml der Kartoffelmasse in dünne, dicke Pfannkuchen (8–10 cm Durchmesser) formen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Backofen auf 120 °C (250 °F) vorheizen. In einer großen, beschichteten Pfanne ca. 0,5 cm Pflanzenöl oder Hühnerfett erhitzen. Die Latkes portionsweise goldbraun braten, ca. 3–5 Minuten pro Seite. Die Hitze gegebenenfalls reduzieren, falls die Latkes zu schnell bräunen. Auf ein Gitterrost legen, das auf einem Backblech mit Rand steht, und mit Salz bestreuen. Die fertigen Latkes im Ofen warm halten, während die nächste Portion gebraten wird. Mit Sauerrahmsauce servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
