Zitronenptitim mit Datteln
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Für diese Beilage nach orientalischer Art wird Ptitim in Hühnerbrühe mit sautierten Zwiebeln und Gewürzen geköchelt und anschließend mit frischen Kräutern, gehackten Datteln, Zitronenschale und Granatapfelkernen vermengt. Die Früchte verleihen dem Gericht eine süß-säuerliche Note und machen es zu einer hervorragenden Beilage zu festlichen Fleischgerichten. Es passt perfekt zu Lammbraten, Rindfleisch oder Geflügelbraten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,5 Tassen Ptitim
- 3 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3/4 Tasse entsteinte Datteln, grob gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 2 EL gehackter frischer Dill
- 2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- Granatapfelkerne zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: ptitim, Daten, Granatapfel, Frühlingszwiebeln, Lorbeerblatt, Dill, Zitronenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Geben Sie die Ptitim hinzu und braten Sie sie unter Rühren 3–5 Minuten lang an, bis sie gebräunt ist. Fügen Sie die Hühnerbrühe, das Lorbeerblatt, 1 Esslöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Ptitim etwa 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen und die Ptitim zart sind. Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
- Datteln, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill und Zitronenschale in die Pfanne geben und umrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Servierschüssel umfüllen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Granatapfelkernen bestreuen.
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