Putenkoteletts aus dem Nahen Osten
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 500, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 6 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 1192 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 500, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 6 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 1192 mg, Zucker 9 G.
Die nordafrikanische Gewürzmischung Ras el Hanout, die dem Putenhackfleisch beigemischt wird, verleiht diesen Putenschnitzeln ein wunderbares orientalisches Aroma, während der reichliche Spinat für einen gesunden Ballaststoff-Kick sorgt. Die Schnitzel werden gegrillt und mit Pitabrot und Karotten nach orientalischer Art, verfeinert mit Koriander, Cilantro und Orangensaft, serviert. Naturjoghurt eignet sich hervorragend als Alternative zur Sauce. Sein feiner, erfrischender Geschmack harmoniert perfekt mit dem Fleisch und dem würzigen Gemüse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schnitzel und Beilage
- 0,6 kg Putenhackfleisch
- 3 Pitabrote, 15 cm Durchmesser, in 4 Stücke geschnitten
- 1/4 rote Zwiebel, gehackt
- 280 g gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
- 2 Teelöffel marokkanisches Ras el Hanout
- 3 EL Olivenöl
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 450 g Karotten, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse gehackter frischer Koriander, plus etwas mehr zum Servieren
- Saft einer halben Orange
- 1/4 Tasse Naturjoghurt aus Vollmilch, unterrühren
Marokkanisches Gewürz Ras el Hanout
- 1 Zimtstange
- 2 Stück Galgant
- 1 EL gemahlener Ingwer
- 8 Pimentkörner
- 8 weiße oder grüne Kardamomsamen
- 1 Teelöffel Anis
- 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Teelöffel Lavendel
- 2 kleine Stücke Iriswurzel
- 5 getrocknete Rosenknospen
- 4 ganze Nelken
- 6 Kurkumafrüchte
- 1/2 TL gemahlener Cayennepfeffer
- Eine Prise Muskatblüte
- Alle Zutaten fein mahlen.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Putenhackfleisch, Spinat, Koriander, Pita
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Zwei Pitabrote in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Die rote Zwiebel hinzufügen und fein hacken. Das Putenhackfleisch, den Spinat, Ras el Hanout, 1 TL Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und vermengen. Aus der Masse 12 ovale Patties (ca. 10 cm lang und 1,25 cm dick) formen und auf ein Backblech legen. Die Patties mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 6 Minuten grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Inzwischen die Koriandersamen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Karotten und Koriander dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 7–9 Minuten garen, bis die Karotten weich sind. Vom Herd nehmen, Koriander und Orangensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Putenfrikadellen, Karotten und die restlichen Pitabrotscheiben auf Tellern anrichten. Die Frikadellen mit Joghurt beträufeln und mit gehacktem Koriander bestreuen.Notiz
Normaler Naturjoghurt eignet sich hervorragend für eine Sauce. Einfach umrühren, um sie zu verdünnen. Pluspunkt: Joghurt ist reich an nützlichen Bakterien, die die Verdauung fördern.
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