Gebratene grüne Bohnen mit Tahinisauce

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Zubereitung - Geröstete grüne Bohnen mit Tahini-Sauce

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Tahini-Sesampaste ist ein wunderbares Grundnahrungsmittel, mit dem man jederzeit eine köstliche, reichhaltige Sauce zubereiten kann, wie zum Beispiel diese cremige Sauce ohne Kochen. Einfach die Paste mit Wasser, Zitronensaft und -abrieb verrühren. Über die in der Pfanne mit Knoblauch und frischem Rosmarin gebratenen grünen Bohnen geben. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Zitronenabrieb und frischen Kräutern bestreuen. Diese Gemüsebeilage passt hervorragend zu Fleisch und Fisch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,9 kg grüne Bohnen, Enden abgeschnitten, Hülsen halbiert
2 EL Tahini
1 TL abgeriebene Zitronenschale + extra zum Servieren + 4 TL Zitronensaft
1/4 Tasse Pflanzenöl
4 TL gehackter Knoblauch (etwa 4 Zehen)
1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
2 EL gehackte frische Petersilie

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Tahinisauce zubereitenIn einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel warmes Wasser, Tahini, Zitronenschale und -saft, 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen. Die Sauce wird anfangs geronnen und geschichtet aussehen, aber weiter verquirlen, bis sie glatt ist.
In einer großen, beschichteten Pfanne 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der grünen Bohnen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und weitere 4–6 Minuten braten, bis die Bohnen leicht angebrannt sind. 2 TL Knoblauch, ½ EL Rosmarin und Salz hinzufügen und unter Rühren 1 Minute braten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Die grünen Bohnen auf eine Platte geben, die Pfanne auswischen und mit den restlichen 2 EL Pflanzenöl, Bohnen, Knoblauch, Rosmarin und ½ TL Salz wiederholen.