Schnelle Injera-Pfannkuchen
Stimmen: 7
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Injera (oder Injera) ist ein äthiopischer Sauerteigpfannkuchen, der anstelle von Brot zum Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert wird. In Afrika dient er auch als Besteck, Teller oder Löffel zum Aufnehmen verschiedener Soßen. Traditionell wird der Injera-Teig mehrere Tage lang fermentiert und dann zu dünnen, lochigen Pfannkuchen geformt. Ein ähnlicher Effekt lässt sich jedoch schnell erzielen, indem man den Teig mit Natronwasser, Backpulver und Essig vermischt. Die Injera wird in einer heißen Pfanne gebraten und kann mit beliebigen Dips serviert werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Weizenmehl
- 0,5 Tassen Roggenmehl
- 2 TL Backpulver
- 0,5 TL feines Salz
- 2 3/4 Tassen Sprudelwasser
- 3 EL destillierter Essig 5%
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Roggenmehl, kohlensäurehaltiges Wasser
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, Backpulver und Salz in eine Küchenmaschine geben und kurz pulsieren lassen. Sprudelwasser in einen Messbecher gießen und Essig hinzufügen. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren in die Küchenmaschine geben und kneten, bis ein sehr glatter Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.
- Eine 25 cm große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht mit Kochspray besprühen.
- Injera wird wie Pfannkuchen zubereitet. Die Pfanne vom Herd nehmen und den von Ihnen abgewandten Rand absenken. 1/3 Tasse Teig etwas außerhalb der Mitte in die Pfanne gießen und diese schnell schwenken, sodass der gesamte Boden bedeckt ist. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, mit einem Deckel abdecken und 1 1/2 bis 2 Minuten backen, bis sich die Ränder vom Pfannenboden lösen und die Oberfläche glänzend und leicht trocken ist. Das Injera aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Abkühlen lassen und servieren.
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