Shawarma mit Hähnchen

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Zeit: 14 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das Hähnchen in diesem Shawarma erhält seinen unvergleichlichen Geschmack durch eine zitronige Marinade mit Knoblauch und einer Vielzahl von Gewürzen, darunter eine harmonische Mischung aus Chili und Zimt. Die Hähnchenschenkel werden lange mariniert und anschließend gegrillt, wodurch sie saftig und zart werden und ein wahres Feuerwerk an Aromen entfalten. Dazu passt hervorragend ein Gurken-Tomaten-Salat mit einem pikanten Dressing und Tahini-Sauce. Wickeln Sie das Shawarma in ein Weizenfladenbrot und genießen Sie die Aromen des Nahen Ostens.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Shawarma

1/4 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten des Grillrosts
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL süßes Paprikapulver
1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
1/4 TL gemahlener Piment
1/4 TL Chilipulver
1/8 TL gemahlener Zimt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen
6 Hähnchenschenkel ohne Knochen und mit Haut

Gurken- und Tomaten-Relish

2 EL Olivenöl
2 TL Apfelessig oder weißer Balsamico-Essig
2 gewürfelte Pflaumentomaten.
1 Gurke, gewürfelt
Saft von 1 Zitrone
Eine halbe kleine rote Zwiebel, gehackt
Eine Handvoll gehackter krauser Petersilienblätter.

Tahini-Sauce

0,5 Tassen Tahinipaste
1 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone

Zur Montage

4 große Weizentortillas oder Lavash, leicht auf dem Grill erwärmt.
1 Kopf Römersalat, in Streifen geschnitten
Eingelegte Paprika zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Shawarma:

In einem Behälter Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und Piment vermischen. ChilipulverZimt, Knoblauch, Zitronenschale und -saft sowie 2 Teelöffel Salz hinzufügen. Das Hähnchen dazugeben, abdecken und 12–14 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Tomaten-Gurken-Relish:
In einer Schüssel Olivenöl, Essig, Tomaten, Gurken, Zitronensaft, Zwiebel, Petersilie sowie etwas Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.

Tahini-Sauce:
In einer mittelgroßen Schüssel Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und 1/4 Tasse Wasser verrühren. Mit Salz abschmecken.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und den Rost mit Öl einpinseln.
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, salzen und auf einen heißen Grill legen. Mit der Hautseite nach unten 4 bis 6 Minuten grillen, bis die Haut gebräunt und knusprig ist. Wenden und weitere 4 bis 6 Minuten grillen. Erneut wenden und grillen, bis die Haut sehr knusprig ist und die Kerntemperatur des Fleisches 74 °C (165 °F) erreicht hat, etwa 5 Minuten. Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, dann in ca. 6 mm große Stücke schneiden.
Montage:

Die Tortillas mit Tahinisauce bestreichen, dann mit gehacktem Salat, Relish und Hähnchenfleisch belegen. Mit eingelegten Paprikaschoten garnieren, einrollen und genießen!