Brokkoli im Prosciutto-Mantel
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Kalorien 67, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 2 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 369 mg, Zucker 1 G.
In letzter Zeit erfreuen sich Rohkost-Sorten – rohes oder blanchiertes Gemüse, das ganz oder in Streifen geschnitten serviert wird – immer größerer Beliebtheit, selbst bei großen Festen und Feiern. Damit diese gesunden und dennoch einfachen Appetithäppchen nicht untergehen, sondern für einen besonderen Hingucker sorgen, greifen Köche zu verschiedenen Servier-Tricks. Probieren Sie zum Beispiel Rohkost in Prosciutto-Scheiben gewickelt. Das geschnittene Gemüse wird zu kleinen Bündeln zusammengebunden und mit Prosciutto-Streifen fixiert. Fenchelscheiben, farbenfrohe Paprika, Brokkoli oder Blumenkohlröschen eignen sich hierfür hervorragend. Das Ergebnis ist originell, appetitlich und köstlich. Servieren Sie Rohkost mit Wein oder anderen Spirituosen Ihrer Wahl.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 20 dünne Scheiben Prosciutto oder Speck
- 1 Fenchelwurzel, entkernt und längs in dünne Scheiben geschnitten
- Eine halbe orange Paprika, der Länge nach in Streifen geschnitten.
- Eine halbe rote Paprika, längs in Streifen geschnitten
- Eine halbe gelbe Paprika, längs in Streifen geschnitten
- 10 Stängel Brokkoli, blanchiert
- Ein Viertel eines Blumenkohlkopfes, in Röschen mit Stielen geteilt, blanchiert
- 2 EL. Olivenöl mit Knoblauch- und Zitronenaroma
- 1 Stück (60 g) Parmesan
- Salz
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schneiden Sie jeweils eine Scheibe Prosciutto der Länge nach in zwei Hälften. Wickeln Sie ein kleines Bündel Fenchelstücke (etwa 3 Stück) um den Prosciutto, sodass der Fenchel an beiden Enden etwas herausschaut.
- Fassen Sie jeweils einen Streifen Paprika in verschiedenen Farben zu einem Bündel zusammen und wickeln Sie jedes Bündel in Prosciutto, sodass die Paprika oben und unten herausschauen. Wickeln Sie den Prosciutto um die Brokkolistiele. Anschließend wickeln Sie ihn um die Blumenkohlstiele. Richten Sie das Gemüse auf einer Platte an.
- Mit Olivenöl beträufeln. Parmesan mit einer Reibe oder einem Gemüseschäler über das Gemüse reiben; mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Servieren mit Fisch in SenfglasurDie
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