Gegrillter Hähnchensalat mit Rucola und Gazpacho-Dressing
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 437, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 7 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 661 mg, Zucker - G.
Kalorien 437, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 7 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 661 mg, Zucker - G.
Dieser Salat wird mit gegrillter Hähnchenbrust und Brot zubereitet. Er enthält Rucola, Kirschtomaten und Kichererbsen aus der Dose. Serviert wird er mit Gazpacho-Dressing.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 400-450 g Hähnchenbrustfilet
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Scheiben Weißbrot
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sherryessig oder rot Weinessig
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1 Tasse geviertelte Kirschtomaten
- 1 Tasse frische Petersilienblätter
- 1/3 Tasse gehobelte Mandeln, geröstet
- 8 Tassen junger Rucola (ca. 230 g)
- 425 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und unter Wasser abgespült
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine Grillpfanne auf mittlere Hitze erhitzen und leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Die Hähnchenbrust hineingeben und von jeder Seite 3–5 Minuten goldbraun braten, dann auf eine Servierplatte legen. Das Brot dazugeben und von beiden Seiten 2–3 Minuten braten. Das Brot ebenfalls auf eine Servierplatte geben und mit Knoblauch einreiben.
- Gazpacho-Salatdressing zubereiten: Geben Sie Olivenöl, Essig, 2 Esslöffel Wasser, die Hälfte der Gurken, die Hälfte der Tomaten, die Hälfte der Petersilie, die Hälfte der Mandeln, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack in einen Mixer. Schalten Sie den Mixer ein und pürieren Sie das Gemüse, bis eine glatte Masse entsteht.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden. Das Brot fein zerreißen. In einer großen Salatschüssel Rucola, Kichererbsen, Hähnchen, Brot, restliche Gurke, Tomaten, Petersilie und Mandeln vermengen. Die Hälfte des Dressings dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Den gegrillten Salat auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
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