Rucola-, Wassermelonen- und Minzsalat

Stimmen: 1

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Saftige, süße Wassermelone ist eine wunderbare Zutat für einen herzhaften Salat, besonders in Kombination mit frischen Zutaten. Zum Beispiel passen spritziger Rucola, salziger Feta, aromatische Minze und ein pikantes Dressing aus Rotweinessig, Limettensaft und -abrieb sowie Olivenöl hervorragend. Bereiten Sie zuerst das Dressing zu und lassen Sie die Zwiebeln darin marinieren, während Sie Wassermelone, Käse und Kräuter schneiden. Dieser Sommersalat ist eine wunderbare Beilage zu jedem Fleischgericht und eignet sich daher ideal für ein Picknick.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Tassen kernlose Wassermelonenstücke
2 Esslöffel Weißweinessig
Saft und abgeriebene Schale von 1 Limette
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Feta-Käse
1/4 Tasse Minze, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen Rucola

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Weißweinessig, Limettenschale und Limettensaft verrühren. Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dünn geschnittene rote Zwiebeln hinzufügen und 5–10 Minuten marinieren lassen, während Sie den Salat zubereiten.
Wassermelone, Feta, Minze und Rucola in eine große Schüssel geben. Mit der Vinaigrette vermengen und sofort servieren.

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