Kalte Gazpacho-Suppe mit Erdbeeren

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Wie man kalte Erdbeer-Gazpacho-Suppe zubereitet

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 4

Kalte Gazpacho-Suppe ist genau das Richtige für einen heißen Sommertag. Dieses leichte und erfrischende Gemüse- und Obstgericht ist perfekt für alle, die auf ihre Kalorienzufuhr achten, und für Vegetarier. Knuspriges geröstetes Brot passt hervorragend zur Konsistenz der Suppe.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 gemischte Tomaten, grob gehackt
12 Erdbeeren, ohne Stiel und Kelchblätter
2 Blätter frisches Basilikum, zusätzlich zum Servieren
1 Gurke, grob gehackt
1 gelbe Paprika, Stiel und Kerne entfernt
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
etwas Rotweinessig
Getrockneter Oregano nach Bedarf
Olivenöl zum Einfetten und Beträufeln
Hochwertiges, in Scheiben geschnittenes Brot zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erdbeeren, Tomaten, Basilikum, Gurke, Paprika und Knoblauch mit 1/2 Teelöffel Salz in eine Küchenmaschine geben und grob pürieren. Abschmecken und bei Bedarf Rotweinessig, etwas Oregano und Salz hinzufügen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Eine Grillpfanne mit Olivenöl einfetten und das Brot darin rösten, bis es gar ist.

Die Gazpacho portionieren und kalt servieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Basilikum zerpflücken und damit garnieren. Mit geröstetem Brot servieren.

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