Banh Mi Wraps: Vietnamesische Wraps mit gegrilltem Schweinefleisch, eingelegten Karotten und Minze

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Zeit: 20 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4 Portionen als Vorspeise

Nährwert pro Portion:

Kalorien 328, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Banh Mi Wraps: Vietnamesische Wraps mit gegrilltem Schweinefleisch, marinierten Karotten und Minze – ein Rezept Schritt für Schritt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g entbeinte Schnitzel aus dem Mittelteil des Schweinefilets (1 - 1,5 cm dick)
1/4 Tasse Sojasauce (ich verwende glutenfreie, natriumarme Tamari-Sauce)
2 Esslöffel Fischsauce
2 Teelöffel Zucker
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
1 Teelöffel gekaufte oder selbstgemachte Garam-Masala-Gewürzmischung (siehe Rezept unten)
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 kleine Schalotte, fein gehackt (etwa 3 Esslöffel)
4 Weizenmehltortillas (können durch glutenfreie braune Reistortillas ersetzt werden oder verwenden) Maistortillas und mache irgendwelche Tacos!
Mayonnaise nach Bedarf
1 Salatgurke, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
1 Bund frischer Koriander
1 Bund frische Minze
4 dünn geschnittene Fresno- oder Jalapeño-Chilischoten
2 Limetten, jeweils in 4 Spalten geschnitten

Eingelegte Karotten:

4 EL grob geriebene Karotten (300 g)
1/2 Tasse Tafelessig
1/2 TL grobes Salz
1/2 Tasse Zucker

Das hausgemachte Garam Masala von Chefkoch Aarti:

1/4 Tasse grüne Kardamomkapseln (geschält und entsorgt), etwa 2 Esslöffel Samen
3 Esslöffel Nelkenknospen
4 große schwarze Kardamomkapseln (geschält und entsorgt), etwa 1 Esslöffel Samen (optional)
3 große Zimtstangen (wenn Sie sie in der indischen Abteilung kaufen, sollten Sie 3 Esslöffel Rindenstücke erhalten)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für eingelegte Karotten: In einer großen Schüssel Zucker, Essig und Salz verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Die Karotten hinzufügen, umrühren und etwa 2 Stunden marinieren lassen.

Für Schweinefleisch: Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver, Garam Masala, schwarzen Pfeffer und Schalotte in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben. Den Beutel verschließen und schütteln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Schweinefleisch dazugeben, die Marinade einmassieren und eine Stunde marinieren lassen.
Bevor Sie mit dem Braten des Fleisches beginnen, nehmen Sie eine große gusseiserne Pfanne. Erhitzen Sie sie bei starker Hitze, bis sie zu rauchen beginnt. Nehmen Sie die Schweinefleischstücke mit einer Zange aus der Marinade, schütteln Sie überschüssige Marinade ab und legen Sie sie in die Pfanne. Braten Sie das Fleisch nicht zu lange – die Stücke sollten sich nicht berühren! Sie möchten das Fleisch scharf anbraten, nicht schmoren.

Nach etwa 2 Minuten die Fleischstücke wenden; sie sollten karamellisiert und braun sein. Eine weitere Minute auf der anderen Seite braten und aus der Pfanne nehmen. Falls Sie die Fleischstücke portionsweise zubereiten, braten Sie die restlichen Frikadellen.

Schneiden Sie die Schnitzel in dünne Streifen.

Für Sandwiches: Die Tortillas über offener Flamme erwärmen, bis sie weich und biegsam sind. Ich mag sie auch gerne leicht angebrannt! Falls Sie keinen Gasherd haben, können Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder 10–15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.

Zur Mitte Fladenbrote Bestreichen Sie die Tüten mit Mayonnaise. Belegen Sie sie anschließend mit einer dünnen Schicht eingelegter Karotten, einigen Gurkenscheiben, ein paar Korianderzweigen, Minzblättern, Schweinefleischstreifen, ein paar Chilischeiben und etwas Limettensaft. Wickeln Sie die Tüten ein und fixieren Sie sie mit einem Zahnstocher. Wickeln Sie sie in Backpapier, wenn Sie sie mitnehmen möchten, oder essen Sie sie gleich, wenn Sie sie nicht mitnehmen möchten!

Garam Masala von Aarti: Grüne Kardamomsamen, Nelken, schwarze Kardamomsamen und Zimtstangen in eine Gewürz-/Kaffeemühle geben und fein mahlen. In einem luftdichten Behälter vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahren. Ergibt etwa 120 ml.