Hackbraten „aus dem, was wir haben“ mit geröstetem Knoblauch

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So bereiten Sie Hackbraten „aus dem zu, was Sie da haben“ mit geröstetem Knoblauch zu

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 745, Gesamtfett 45 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 3 G., Cholesterin 196 mg, Natrium 1021 mg, Zucker 20 G.

Dieses vielseitige Hackbratenrezept kennt keine strengen Zutatenregeln. Sie können also verwenden, was Sie gerade da haben: Fleisch aller Art, Gewürze, rote, gelbe oder weiße Zwiebeln. Auch geräucherte Wurst passt gut dazu. Auf eine Zutat sollten Sie aber auf keinen Fall verzichten: gerösteter Knoblauch. Er verleiht dem Hackbraten ein ganz besonderes Aroma.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Glasur

1 Tasse Ketchup
1/3 Tasse hellbrauner Zucker
3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
1 EL Dijon-Senf
1 EL Apfelessig oder Sherryessig
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Hackbraten

900 g Hackfleisch (Schweinefleisch, überwiegend Rindfleisch)
1 EL Paniermehl
1 Tasse geschälte und geriebene Zwiebel
0,5 Tasse fein gehackte frische Petersilienblätter
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Paprika
0,5 TL Gewürzmischung, zum Beispiel Old Bay Gewürzmischung
5 Tropfen Worcestershire-Sauce
2 große Eier, verquirlt
1 Knolle gerösteter Knoblauch, zu einem Püree zerdrückt, siehe Rezept unten
220 g geräucherte Schweinswurst
Grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Gebackener Knoblauch

3 Knollen Knoblauch
3 Teelöffel Olivenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Glasur:

In einer mittelgroßen Schüssel Ketchup, braunen Zucker, Worcestershiresauce, Senf, Essig und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer verrühren. Beiseite stellen.
Hackbraten:

Heizen Sie den Backofen oder Grill auf 190 °C (375 °F) vor. Bei einem Gasgrill stellen Sie die Hitze auf einer Seite auf mittlere Stufe und auf der anderen auf niedrige Stufe. Bei einem Holzkohlegrill schieben Sie die Kohlen auf eine Seite des Grills.

Bereiten Sie das Formular vor:

Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus, wenn Sie den Backofen benutzen. Zum Grillen verwenden Sie eine robuste Grillpfanne, eine Einweg-Aluminiumform oder mehrere Lagen Alufolie.

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, Zwiebel, Petersilie, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Worcestershiresauce, Eier und gerösteten Knoblauch vermengen (siehe Zubereitung unten). Die Zutaten gründlich vermischen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fleischmischung auf das vorbereitete Backblech geben. Falls gewünscht, die Wurst in der Mischung zu einer Rolle formen, sodass diese vollständig umschlossen ist. Die Glasur darüber verteilen. Im Backofen oder auf der kühleren Seite des Grills zugedeckt etwa 1 Stunde backen, bis das Fleisch gar und die Glasur klebrig ist.
Mit Kartoffeln und Salat servieren oder in Sandwiches verwenden.

Gebackener Knoblauch

Ausfahrt: 3 Knollen Knoblauch

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.

Die äußeren Häutchen der Knoblauchknollen entfernen und die Spitzen um 0,5 cm kürzen. Jede Knolle mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln und einzeln in Alufolie wickeln. Die Folien verschließen und die Knoblauchzehen auf ein vorbereitetes Backblech legen. Etwa 1 Stunde backen, bis sie weich und karamellisiert sind. Leicht abkühlen lassen.

Wenn der Knoblauch abgekühlt ist, kann man ihn anfassen, indem man ihn aus den Schalen in eine mittelgroße Schüssel drückt und mit einer Gabel zerdrückt, bis eine Paste entsteht.