Knusprige Rosenkohlsprossen mit Chilischoten aus dem Ofen
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 163, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 7 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 425 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 163, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 7 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 425 mg, Zucker 4 G.
Nach dieser Beilage werden selbst Rosenkohl-Skeptiker Nachschlag verlangen! Das Geheimnis liegt in der köstlichen, goldbraunen Kruste der Röschen. Dafür die Rosenkohlröschen kurz in Olivenöl anbraten und anschließend im Ofen fertig garen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g Rosenkohl, geschält und der Länge nach am Strunk halbiert.
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Grobes Salz
- 2 TL getrocknete, milde Chiliflocken, z. B. Ancho oder Aleppo.
- 1 Teelöffel Zitronenschale + Saft einer halben Zitrone
- Meersalzflocken zum Bestreuen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Rosenkohlröschen in einer großen Schüssel mit 2 Esslöffeln Öl vermengen. Mit 1 Teelöffel Salz bestreuen.
- Die Rosenkohlröschen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten. Nicht umrühren. Falls nötig, in zwei Portionen anbraten und die erste Portion auf einen Teller geben. Sobald der Rosenkohl goldbraun ist, auf ein Backblech legen und 5 Minuten im Ofen rösten.
- Herausnehmen und mit Chiliflocken und dem restlichen Esslöffel Öl vermengen. 6–7 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Sobald die Rosenkohlröschen aus dem Ofen kommen, mit Zitronenschale bestreuen und den Saft einer halben Zitrone darüber auspressen. Gut vermengen. Mit Meersalz bestreuen und servieren.
Autor des Rezepts - Molly Yeh ist eine amerikanische Bloggerin und Kochbuchautorin.
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