Ausgezeichnete Rosenkohlsprossen
Stimmen: 4
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Für diese Beilage werden die Rosenkohlröschen halbiert, damit sie die köstliche, cremige Sauce besser aufnehmen können. Zuerst werden sie in Hühnerbrühe weichgekocht und anschließend mit einer separat zubereiteten Sauce aus Sahne, Frühlingszwiebeln, frischer Chilischote und Pinienkernen vermengt. Die Zubereitung dauert weniger als eine halbe Stunde, und die Beilage ist ein wahrhaft festliches und besonderes Gericht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel Butter, geteilt
- 0,7 kg Rosenkohl, halbiert
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (nur die weißen und hellgrünen Teile)
- 2 Morita- oder Poblano-Paprika, entstielt, entkernt und grob gehackt
- 0,5 Tassen Pinienkerne
- 0,5 Tassen Schlagsahne
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Rosenkohl, Bouillon, Frühlingszwiebeln, Poblano-Paprika, Pinienkerne, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf mit dickem Boden 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Rosenkohlröschen hinzufügen und 1 Minute lang unter Rühren mit Öl vermengen. Die Brühe angießen, den Topf abdecken und ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist. Den Deckel abnehmen und weitere ca. 4 Minuten kochen lassen, bis die gesamte Brühe verdampft ist. Den Rosenkohl in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Den restlichen Esslöffel Butter in derselben Pfanne schmelzen. Frühlingszwiebeln, Chilischote und Pinienkerne hinzufügen. Etwa 2 Minuten braten, bis die Nüsse goldbraun und die Chili weich sind. Sahne dazugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Rosenkohl wieder in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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