Rosenkohl mit Pilzen und Ingwer
Stimmen: 2
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 186, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 177 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 186, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 177 mg, Zucker 1 G.
Dieses Rezept verwendet einen Wok zum Garen der Rosenkohlröschen. Dadurch erhalten sie den knusprigen, angebratenen Geschmack, den man sonst nur von Ofen- oder Grillgerichten kennt, und gleichzeitig die zarte Konsistenz vom Anbraten. Im Wok geht es aber deutlich schneller. Falls Sie keinen Wok haben, können Sie auch eine Bratpfanne verwenden, aber bedenken Sie, dass die Röschen dann nicht ganz so knusprig werden. Wenn Sie chinesische Wasserkastanien da haben, geben Sie ein paar davon für zusätzlichen Biss hinzu.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 450 g Rosenkohl, Stiele entfernt, Köpfe in 4 Stücke geteilt
- 1 EL geschälte und geriebene Ingwerwurzel
- 1 Tasse Hühnerbrühe
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rosenkohl, Shiitake-Pilze, Ingwerwurzel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schneiden Sie die Shiitake-Hüte in mundgerechte Stücke (vierteln oder halbieren Sie sie, je nach Größe).
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze. Sobald das Öl fast raucht, geben Sie die Pilze hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie 3–4 Minuten goldbraun und leicht knusprig an, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren. Rühren Sie nicht zu oft um, damit sie nicht anbrennen. Geben Sie die Pilze auf einen Teller.
- Die Hitze auf mittelhoch reduzieren und das restliche Öl sowie die Rosenkohlröschen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3 Minuten braten, bis sie auf einer Seite gebräunt oder knusprig sind. Den Ingwer hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 15 Sekunden mitbraten, bis er duftet. Die Hitze auf mittel reduzieren.
- Die Hühnerbrühe dazugeben (die Rosenkohlröschen sollten gerade bedeckt sein) und weiterkochen, bis sie beim Einstechen mit einem Messer weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist, weitere 6 bis 8 Minuten.
- Die Pilze zurück in den Wok geben, umrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen, und mit Salz abschmecken. Auf einer Platte servieren.
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