Salat mit gebackenem Kürbis, Käse und Walnüssen

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 431, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 8 G., Cholesterin 2 mg, Natrium 952 mg, Zucker 11 G.

Dieser Salat, vollgepackt mit geschmacksintensiven Zutaten, wird Sie mit seinem intensiven Herbstgeschmack begeistern – dank Pekannüssen, saftigen Äpfeln, würzigem Cheddar, getrockneten Cranberries und knusprigen Röstzwiebeln. Er passt nicht nur perfekt zu Thanksgiving, sondern zu jedem Herbstessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Salat

4 EL Butternusskürbis, in 1 cm große Würfel geschnitten (ca. 1 kg)
2 EL Olivenöl
Grobes Salz
110 g frische grüne Bohnen
1 Tasse geröstete, gehackte Walnüsse
0,5 Tassen geriebener, scharfer Cheddar
0,5 Tassen getrocknete Cranberries
0,5 Tasse knusprig frittierte Zwiebeln
3 Römersalatherzen, getrennt
1 Honeycrisp-Apfel, in dünne Scheiben geschnitten

Betankung

2 Esslöffel alkoholfreier Apfelwein
2 Esslöffel Weißweinessig
2 Teelöffel Honig
0,5 Tassen Olivenöl
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Salat:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Kürbis auf ein Backblech mit Rand legen und mit 0,5 Teelöffel Salz bestreuen. Etwa 20 Minuten backen, bis er weich ist. Abkühlen lassen.
Inzwischen einen kleinen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen 1 Minute kochen lassen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Bohnen in 2 cm lange Stücke schneiden.

In einer großen Servierschüssel Kürbis, Bohnen, Walnüsse, Cheddar und Cranberries schichten. gebratene Zwiebeln, Romano und Äpfel.
Betankung:

Apfelwein, Weißweinessig und Honig in einer Schüssel verrühren. Das Öl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen. Je ½ Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Das Dressing über den Salat träufeln und vermengen. Servieren.