Birnensalat mit Blauschimmelkäse

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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 229, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 7 G., Cholesterin 11 mg, Natrium 348 mg, Zucker 5 G.

Früchte, Kräuter, Nüsse, Käse und Vinaigrette – eine unschlagbare Kombination für einen köstlichen, eleganten Salat. Süße, saftige Birnen harmonieren perfekt mit den pikanten Stücken Blauschimmelkäse. Sie können Ihre Lieblingsnüsse verwenden, zum Beispiel Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln oder Cashewnüsse – ganz nach Belieben. Die Basis des Salats bilden Rucola, Brunnenkresse und Endivien. Ihr pikanter, leicht bitterer Geschmack gleicht die Süße der Birnen perfekt aus. Ein wunderbares Dressing aus Apfelessig, körnigem Senf und nativem Olivenöl extra rundet das Ganze ab. Eine perfekte Vorspeise für ein festliches Abendessen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 reife Birnen, zum Beispiel Anjou, Bartlett oder Comice
60 g weicher Blauschimmelkäse (etwa 0,5 Tasse zerbröselt)
2/3 Tasse Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln oder Cashewnüsse)
1 Bund Brunnenkresse
1 Bund Rucola
1 EL Apfelessig
2 TL körniger Senf
1/4 TL grobes Salz + mehr nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Belgische Endivie

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Nüsse in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Unter gelegentlichem Schütteln des Blechs etwa 7–10 Minuten rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
Die Stängel von Brunnenkresse und Rucola abschneiden. Die Blätter waschen und trocknen.

In einer großen Salatschüssel Essig und Senf verrühren. Mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer abschmecken. Nach und nach das Olivenöl unterrühren, zunächst tropfenweise, dann den Rest hinzufügen, bis ein glattes, leicht dickflüssiges Dressing entsteht.
Die Endivie der Länge nach halbieren, den Strunk entfernen, quer in dünne Scheiben schneiden und alle Salatblätter in eine Schüssel geben. Die ungeschälten Birnen in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls zum Salat geben. Mit Blauschimmelkäse und Nüssen bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig vermengen, damit sich die Salatblätter gleichmäßig verteilen und mit dem Dressing überziehen. Auf Tellern anrichten und sofort servieren.

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