Distelöl-Ersatzstoffe

Die Färberdistel gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae). Aus ihren Samen wird Färberdistelöl gewonnen. Es ähnelt Sonnenblumenöl und wird hauptsächlich als Salatdressing verwendet. Darüber hinaus soll es positive Auswirkungen auf Haut und Haar haben.

Es gibt zwei Arten von Distelöl. Das eine besteht aus einfach ungesättigten Fettsäuren und wird zum Braten verwendet. Das andere ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und dient als Würzmittel für kalte Speisen.

Distelöl – Es ist farblos und nahezu geschmacklos und daher ein vielseitiges Speiseöl. Sollten Sie es in einem Rezept benötigen und nirgends finden, keine Sorge – es lässt sich problemlos durch andere Pflanzenöle ersetzen.

Dies können beispielsweise folgende sein:

– Rapsöl. Es ist einer der besten Alternativen zu Distelöl. Es hat ein sehr feines und dezentes Aroma, das zu fast allen Speisen passt. Wie Distelöl ist auch Rapsöl hitzebeständig und eignet sich daher hervorragend zum Frittieren – im Gegensatz zu vielen anderen Pflanzenölen. Rapsöl kann sowohl für panierte Speisen als auch für Backwaren verwendet werden.

- Maisöl. Es hat zudem ein eher mildes Aroma und kann als Ersatz für Distelöl verwendet werden. Es wird hauptsächlich in Salaten verwendet. Obwohl es nicht empfohlen wird, es zu stark zu erhitzen, ist es zum Kochen bei mittlerer Hitze bestens geeignet. Rapsöl hingegen ist besser zum Backen.

- Sonnenblumenöl. Es wird aus Sonnenblumenkernen hergestellt und ist ein hervorragender Ersatz für Distelöl. Es hat ein feines Aroma und überdeckt nicht den Eigengeschmack anderer Zutaten. Es eignet sich zum Braten bei jeder Temperatur und als Salatdressing.

Safrolöl kann also durch jedes Öl mit einem milden, unaufdringlichen Aroma ersetzt werden. Allerdings sollten Sie auch die Art des Gerichts berücksichtigen, das Sie zubereiten. Sojaöl eignet sich beispielsweise gut zum Backen und Braten, Olivenöl sollte nicht zu stark erhitzt werden, und Erdnuss- und Haselnussöl haben ein so intensives, charakteristisches Aroma, dass sie möglicherweise nicht für alle Gerichte geeignet sind.

Verwendung von Distelöl in der Küche

Bevor man Distelöl-Alternativen verwendet, ist es wichtig zu wissen, welche Art von Öl man ersetzt. Einfach ungesättigtes Öl wird typischerweise zum Frittieren bei hohen Temperaturen verwendet, während mehrfach ungesättigtes Öl für Salatdressings geeignet ist.

Einfach ungesättigtes Öl ist gut lagerfähig, sollte aber kühl und dunkel aufbewahrt werden, um Verderb zu vermeiden. Mehrfach ungesättigtes Distelöl verdirbt schneller und wird daher am besten im Kühlschrank gelagert. Es sollte außerdem vor extremer Hitze geschützt werden. Die Ölsorte ist üblicherweise auf der Flasche angegeben.