Ein farbenfroher, knackiger Salat mit frischen Radieschen und Karotten

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Zubereitung - Knackiger, farbenfroher Salat mit frischen Radieschen und Karotten

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieser farbenfrohe Salat schmeckt dank seines cremigen Erdnussbutter-Dressings so gut, wie er aussieht. Er ist in nur 20 Minuten fertig. Sie benötigen lediglich farbenfrohes Gemüse wie Karotten, Radieschen in verschiedenen Farben und frische Gurken. Und um es schön dünn zu schneiden, brauchen Sie kein besonderes Gerät. Ein normaler Gemüseschäler genügt!

„Ich versuche so zu kochen, dass jeder Bissen eine ganze Bandbreite an Aromen bietet und Emotionen weckt. Ich liebe Kochen, aber noch mehr liebe ich es, kulinarische Erlebnisse zu sammeln, und genau diese Seite des Kochens möchte ich beschreiben. Vor allem aber freue ich mich darüber, dass Essen auf dem Tisch, ganz gleich woher es stammt, die Kraft hat, Menschen zusammenzubringen“, so die Rezeptautorin Katie Peaks, Fernsehköchin und Entwicklerin schneller und einfacher Rezepte.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Betankung

1 EL cremige Erdnussbutter
3 Esslöffel natives Olivenöl extra, bei Bedarf mehr hinzufügen
1 EL Naturjoghurt aus Vollmilch
Saft von 1 Zitrone

Frischer Gemüsesalat

2 Bündel Salat
Eine halbe süße Apfelsorte, zum Beispiel Gala
2 große Karotten in verschiedenen Farben, zum Beispiel lila, gelb oder orange
Eine halbe Gurke mit glatter Haut
4 verschiedenfarbige Radieschen (z. B. English Breakfast, Arbu, Easter, Globe)
1/4 Tasse geschälte Pistazien, grob gehackt
1/4 EL Granatapfelkerne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Betankung:

Erdnussbutter, Pflanzenöl, Joghurt und den Großteil des Zitronensafts vermengen. Gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln.
Salat aus frischem Gemüse und Obst:

Entfernen Sie beschädigte äußere Blätter vom Salat und schneiden Sie den Bund dann der Länge nach in Keile, Viertel oder Sechstel, falls er groß ist.

Den Apfel mit einem scharfen Messer vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend den Apfel vorsichtig in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Etwas Zitronensaft hinzufügen, damit er nicht braun wird.
Mit einem Y-förmigen Gemüseschäler Karotte und Gurke in Streifen schneiden und zusammen mit dem Apfel in die Schüssel geben. Die Radieschen je nach Größe in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Zum Servieren etwas Dressing großzügig auf dem Boden eines länglichen Serviertellers verteilen. Mit Salatspalten belegen. Äpfel, Radieschen, Karottenstreifen und Gurkenstreifen um und auf den Salatblättern anrichten. Mit Pistazien und Granatapfelkernen bestreuen. Mit dem restlichen Dressing servieren.

Anmerkung des Küchenchefs

Wenn Sie eine Mini-Küchenmaschine besitzen, können Sie damit das Dressing zubereiten. Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend, um übriggebliebene Erdnussbutter zu verwerten: Einfach die restlichen Zutaten hinzufügen und pürieren!