Süße, klebrige Schweinerippchen

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 783, Gesamtfett 57 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 0 G., Cholesterin 181 mg, Natrium 843 mg, Zucker 32 G.

Das Geheimnis von Giada De Laurentiis' köstlichen Rippchen ist Balsamico-Essig. Sie gibt ihn sowohl in die Marinade als auch in ihre charakteristische Barbecue-Sauce, zusammen mit Honig, Ketchup und scharfer Sauce. Die Sauce ist perfekt süß mit einer leicht säuerlichen und herzhaften Note. Bestreicht man die Rippchen ein paar Minuten vor Ende der Garzeit damit, werden sie herrlich klebrig und aromatisch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rippchen

1,3 kg Schweinerippchen
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL gehackter frischer Rosmarin
1 Esslöffel fest gepackter, dunkler brauner Zucker
1 EL Balsamico-Essig
1,5 TL Salz
0,5 TL Cayennepfeffer

Barbecue-Sauce

1 Tasse Balsamico-Essig
1 Tasse Ketchup
0,5 Tassen Apfelessig
1/4 Tasse Honig
2 EL körniger Senf
1 EL Rohrzuckermelasse
2 TL Worcestershire-Sauce
1,5 TL scharfe Soße
1/4 Teelöffel Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Rippchen:

Die Rippchen in eine Auflaufform legen und gegebenenfalls halbieren. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Rosmarin, braunen Zucker, Balsamico-Essig, Salz und Cayennepfeffer vermengen und die Rippchen gleichmäßig mit der Gewürzmischung einreiben. Mindestens 1 Stunde, maximal 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und einen Rost in die Mitte des Ofens schieben. ½ Tasse Wasser in den Bräter mit den Rippchen gießen und diesen fest mit Alufolie abdecken. Die Rippchen etwa 1,5 Stunden backen, bis sie sehr zart sind und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Während die Rippchen im Ofen sind, die Barbecue-Sauce zubereiten.

Sauce:

Den Balsamico-Essig in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Essig etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis er um ein Drittel reduziert ist.
Ketchup, Apfelessig, Honig, Senf, Melasse, Worcestershiresauce, Tabasco und Salz einrühren. Die Sauce erneut aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und auf zwei mit Alufolie ausgelegte Backbleche legen. Die Ofentemperatur auf 230 °C (450 °F) erhöhen. Die Rippchen beidseitig großzügig mit Barbecue-Sauce bestreichen und 10 Minuten lang ohne Abdeckung backen, bis die Sauce zu brutzeln beginnt. Die Rippchen 10 Minuten ruhen lassen und anschließend tranchieren.