Mangoldpesto mit Mandeln und Pecorino
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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 549, Gesamtfett 49 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 8 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 967 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 549, Gesamtfett 49 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 8 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 967 mg, Zucker 5 G.
Die Hauptzutaten eines jeden Pestos sind Kräuter, Nüsse, Käse und Öl. Probieren Sie doch mal eine Alternative zu den traditionellen Zutaten Basilikum und Pinienkerne: eine Kombination aus Mangold, Mandeln und Pecorino aus Schafsmilch. Der Geschmack ist einfach unglaublich! Mangoldpesto eignet sich hervorragend als Vorspeise, als Brotaufstrich oder als Topping für Pasta.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Bund Mangold, Stiele entfernt
- 3/4 Tasse geröstete Mandeln
- 3/4 Tasse geriebener, gereifter Pecorino-Käse
- Eine Prise Muskatnuss
- Eine Prise gemahlene Nelken
- Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen
- 1 Knoblauchzehe, grob gerieben
- 3/4 Tasse Olivenöl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mangold, Pesto-Sauce, Mandel, Pecorino Romano Käse, Muskatnuss, Nelke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig mit grobem Salz würzen. Eine Schüssel mit Eiswasser und ein Sieb vorbereiten.
- Den Mangold in kochendem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren, bis er weich ist. Die Blätter sofort in Eiswasser geben und abtropfen lassen. Anschließend die Blätter auf einem sauberen Küchentuch zu einer Kugel formen.
- Geben Sie den blanchierten Mangold, die Mandeln, den Käse, die Muskatnuss, die Nelken, die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Knoblauch in die Schüssel einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sich die Mischung zu verbinden beginnt.
- Geben Sie so viel Olivenöl zum Pesto, bis es eine glatte Konsistenz hat, etwa 3/4 Tasse. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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