Engelshaarnudeln mit Pesto Trapanese
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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Zarte Engelshaar-Pasta (Cappellini) verlangt nach einer leichten, eleganten Sauce wie diesem Pesto Trapanese, einer Pesto-Variante mit frisch geriebenen Tomaten der Saison, gemahlenen Mandeln statt Pinienkernen und einer Mischung aus frischer Petersilie und Basilikum. Die Sauce ist schnell zubereitet und muss nicht gekocht werden. Frisch geriebener Parmesan und hochwertiges natives Olivenöl extra runden den Geschmack ab. Das Gericht erhält dadurch eine leichte und erfrischende Note. Genießen Sie die Pasta mit einem Glas Chardonnay oder Pinot Grigio.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Capellini-Nudeln (Engelshaar)
- 600 g reife, alte Tomatensorten, halbiert
- 1/3 Tasse gemahlene Mandeln mit Haut
- 1 Tasse dicht gepackte, gehackte frische Basilikumblätter
- 1/4 Tasse frische Petersilienblätter, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3/4 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- Krustenloses Brot zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Capellini-Nudeln, Parmesankäse, Tomaten, Zitronenschale, Mandel, Pesto-Sauce, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen Topf mit Nudelwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Die Tomaten in einer großen Schüssel grob raspeln, die Haut entfernen. Die Tomaten mit gemahlenen Mandeln, Basilikum, Petersilie und Knoblauch vermengen. Parmesan, Olivenöl und Zitronenschale hinzufügen. Mit 1 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 1 Tasse der Sauce beiseitestellen.
- Sobald das Wasser kocht, die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Die Nudeln abgießen, dabei 80 ml Kochwasser beiseite stellen und mit der restlichen Soße vermengen. Das Nudelwasser zur Soße geben.
- Die Pasta auf vier Schüsseln verteilen, mit der beiseitegestellten Soße übergießen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Mit Brot servieren.
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