Gebratener Mangold mit Schalotten und Mandeln
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 183, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 425 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 183, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 425 mg, Zucker 3 G.
Dieses einfache, gesunde Gericht besticht durch seinen Geschmack und die kontrastierenden Texturen. Teilen Sie den Mangold in Stiele und Blätter und braten Sie die festeren Stiele kurz an, da sie etwas länger brauchen, um weich zu werden (aber nicht zu lange; sie sollen noch saftig und knackig sein). Geben Sie dann die Blätter portionsweise hinzu und rühren Sie, bis sie zusammenfallen. Beträufeln Sie den gebratenen Mangold mit Olivenöl für noch mehr Zartheit und bestreuen Sie ihn mit gerösteten Mandeln für den Crunch. Wenn Sie getrocknete Kirschen da haben, rühren Sie diese unter; sie verleihen dem Gericht eine angenehme Süße.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 600 g Mangold
- 1/3 Tasse Mandelnadeln
- 2 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
- 2 große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Apfelessig, oder mehr
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mangold, Schalotten, Apfelessig, Mandel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Mangold vor, indem Sie die Blätter mit einem Messer von den Stielen entfernen. Schneiden Sie die Stiele schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben. Breiten Sie die Blätter locker aus und hacken Sie sie grob.
- Die Mandeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl unter gelegentlichem Schwenken 3–4 Minuten rösten, bis sie duften. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in derselben Pfanne und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Geben Sie die Schalotten und die Mangoldstiele hinzu und dünsten Sie alles unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten lang, bis sie weich sind. Falls die Pfanne zu schnell austrocknet, geben Sie 1–2 Esslöffel Wasser hinzu.
- Eine Handvoll Mangoldblätter und etwas Salz hinzufügen und umrühren, bis die Blätter welk sind; weiter Blätter hinzufügen und jeweils etwas Salz dazugeben, bis alle Blätter welk sind.
- Auf eine Servierplatte geben, mit Apfelessig und etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Mandelblättchen und getrockneten Kirschen bestreuen.
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