Petersilienpesto mit Rosmarin und Oregano

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Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Dieses Pesto mit Mandeln, frischen Kräutern und Pecorino wird mit saftigen Tomatenstücken serviert. Ersetzen Sie das traditionelle Basilikum durch Petersilie und geben Sie frischen Rosmarin und Oregano hinzu, um den Geschmack der Sauce intensiv und frisch zu halten. Für eine zusätzliche Textur können Sie Tomaten unter die bereits aufgeschlagene Sauce heben. Genießen Sie frisches Pesto als Pastadressing oder als Vorspeise mit Brot.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/3 Tasse leicht geröstete Mandeln
3 Tassen locker gepackte frische Petersilie
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
1 Teelöffel gehackter frischer Oregano
1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
0,5 Tassen grob geriebener, gereifter Pecorino-Käse
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
1/4 Tasse gewürfelte Tomaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Mandeln in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. Petersilie, Knoblauch, Oregano, Rosmarin und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Pecorino-Käse dazugeben und unter Rühren gleichmäßig verteilen.
Während die Küchenmaschine läuft, das Olivenöl langsam einfließen lassen und pürieren, bis die Sauce glatt ist. In eine Schüssel umfüllen und die Tomaten hinzufügen.

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