Petersilien-, Mandel- und Manchego-Käse-Pesto

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Zubereitung - Petersilien-, Mandel- und Manchego-Pesto

Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 400 g.

Nährwert pro Portion:

Kalorien 261, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 2 G., Cholesterin 11 mg, Natrium 157 mg, Zucker 1 G.

Spanischer Manchego-Käse passt hervorragend zu dieser Pesto-Variante mit Mandeln, Petersilie und Majoran. Die Sauce ist milder als traditionelles Basilikum-Pesto, aber dennoch reichhaltig und erfrischend. Sie harmoniert perfekt mit Pasta, Hähnchen und Fisch. Man kann sie auch einfach auf Baguettescheiben streichen und als Vorspeise servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/3 Tasse leicht geröstete Mandelblättchen
3 Tassen locker gepackte frische Petersilie
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
0,5 TL Zitronenschale
0,5 TL gehackter frischer Majoran
0,5 Tassen Manchego-Käse, grob gerieben
0,5 Tassen Olivenöl

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Mandeln in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale, Majoran und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und erneut fein mahlen.
Manchego-Käse hinzufügen und kurz mixen, bis er gleichmäßig verteilt ist. Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl langsam einfließen lassen und mixen, bis alles gut vermischt ist. Das Pesto in eine Schüssel geben.

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