Fettuccine-Nudeln mit Minz-Spinat-Pesto-Sauce
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Auch vegetarische Pasta schmeckt mit einer aromatischen Sauce einfach köstlich. Für Fettuccine mit Pesto verwenden Sie grüne Fettuccine, die mit Spinat gefärbt sind – ein wirklich beeindruckendes Gericht. Für die Sauce Minze, Spinat, geröstete Mandeln, Knoblauch und Olivenöl in einer Küchenmaschine pürieren. Sobald die Sauce cremig ist, mit der heißen, gekochten Pasta vermengen und geriebenen Käse hinzufügen, der schmilzt und sich mit der köstlichen Sauce verbindet. Servieren Sie die Pasta als Beilage zu Fleischgerichten oder genießen Sie sie als eigenständiges vegetarisches Gericht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g grüne Fettuccine-Nudeln
- 1/3 Tasse Mandelnadeln
- 4 Tassen Spinat
- 2 EL frische Minze
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Tassen Olivenöl
- 3/4 Tasse geriebener Pecorino-Käse, plus etwas mehr zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse des Nudelwassers beiseitestellen, den Rest abgießen und die Nudeln zurück in den Topf geben.
- In der Zwischenzeit die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, etwa 5 Minuten. Abkühlen lassen.
- Mandeln, Spinat, Minze und Knoblauch in einer Küchenmaschine zu einer fein gehackten Paste verarbeiten. Bei laufender Maschine das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis das Pesto glatt ist.
- Das Pesto zusammen mit dem Pecorino zu den Fettuccine geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren, bis die Nudeln gleichmäßig mit Pesto überzogen sind. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig ist. Mit weiterem Pecorino bestreut servieren.
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