Rindfleisch- und Garnelenspieße in Bourbon-Teriyaki-Sauce

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Zubereitung - Rindfleisch- und Garnelenspieße mit Bourbon-Teriyaki-Sauce

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 413, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 1 G., Cholesterin 277 mg, Natrium 1706 mg, Zucker 13 G.

Überraschen Sie Ihre Gäste beim nächsten Picknick oder der nächsten Grillparty mit diesen einzigartigen Surf-and-Turf-Spießen. Zarte Rindersteakstücke und Riesengarnelen werden einzeln aufgespießt, mit einer würzigen, hausgemachten Teriyaki-Sauce und Bourbon beträufelt und gegrillt, bis sie gar sind. Das Beste daran: Sie müssen nicht mariniert werden! Servieren Sie die Spieße mit der restlichen Teriyaki-Sauce und gegrillten Orangen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teriyaki-Sauce mit Bourbon

0,5 Tassen Sojasauce
1/4 Tasse Bourbon
1/4 Tasse Mirin
1/4 Tasse fest gepackter brauner Zucker
2 Esslöffel Honig
1 EL gehackter frischer Ingwer
1 EL dunkles Sesamöl
2 Teelöffel Dijon-Senf
2 TL Sriracha-Sauce
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Saft von 1 Limette

Schaschlik

32 sehr große Garnelen (ca. 700 g), geschält, entdarmt und mit Schwanz.
2 Rindersteaks (ca. 700 g), in 2,5 cm große Würfel geschnitten, ergibt 32 Stücke.
Rapsöl (Canola) zum Frittieren
1 Orange, in Spalten geschnitten
3 gehackte Frühlingszwiebeln
1 EL geröstete Sesamsamen
Spezialausrüstung: Gasgrill und 8 Metallspieße von 25-30 cm Länge (oder Bambus, in Wasser eingeweicht)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen Gasgrill auf hohe Hitze vorheizen.
Teriyaki-Sauce mit Bourbon:

In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Bourbon, Mirin, Zucker, Honig, Ingwer, Sesamöl, Senf, Sriracha-Sauce, Knoblauch und Limettensaft verrühren. 60 ml der Sauce beiseite stellen, um sie später über die fertigen Kebabs zu träufeln.

Schaschlik:

Garnelen und Steakstücke abwechselnd auf die Spieße stecken, bis jeweils 4 Stück auf einem Spieß sind. Die Spieße auf ein Backblech oder in eine Auflaufform (22 x 32 cm) legen. Leicht salzen und großzügig pfeffern. Mit der restlichen Teriyaki-Sauce bestreichen.
Den Grillrost mit Rapsöl einpinseln. Die Orangenscheiben von beiden Seiten 2–3 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind; beiseite stellen. Die Kebabs etwa 2 Minuten grillen.
Wenden, mit der restlichen Teriyaki-Sauce bestreichen und weitere 2 Minuten braten. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Kebabs unter ständigem Begießen mit der Sauce weitere 1–2 Minuten pro Seite braten.
Die Kebabs auf eine Platte geben und mit Orangen, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Mit der beiseitegestellten Bourbon-Teriyaki-Sauce beträufeln.