Steak-Kebabs in einer Senf-Bourbon-Marinade
Stimmen: 1
Zeit: 40 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Servieren Sie diese Kebabs ohne Sauce, um den unglaublichen Geschmack des Fleisches durch das Marinieren in einer Mischung aus Bourbon, körnigem Senf und Gewürzen voll auszukosten. Marinieren Sie das Steak so lange wie möglich, idealerweise 6 Stunden, für einen saftigen und aromatischen Kebab. Für dieses Rezept wird aromatisches Tri-Tip-Steak verwendet, das in mundgerechte Stücke geschnitten, mariniert und mit roten Zwiebelscheiben aufgespießt wird. Weichen Sie die Holzspieße vorher unbedingt in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,8 kg marmoriertes Tri-Tip-Steak aus dem Lendenstück, in Stücke von 2,5-4 cm geschnitten.
- 2 EL Pflanzenöl + extra zum Grillen
- 3-4 Zweige Thymian
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2/3 Tasse Bourbon oder Roggenwhiskey
- 1 EL brauner Zucker
- 1/4 Tasse körniger Senf
- 1 kleine rote Zwiebel, in 2 cm große Stücke geschnitten.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Marinade zu.In einem kleinen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Thymian, Knoblauch und ½ TL schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten andünsten, bis der Knoblauch weich ist. Vom Herd nehmen, vorsichtig den Bourbon angießen und wieder erhitzen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um mehr als die Hälfte reduziert ist. In eine große Schüssel füllen und braunen Zucker, Senf und ½ TL Salz unterrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Das Fleisch in eine Schüssel geben, gut vermischen und 2-6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Zwölf Holzspieße (20–25 cm lang) etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und Knoblauch und Thymian entfernen. Steak und rote Zwiebel auf die Spieße stecken. Die Kebabs mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bestreichen Sie den Grillrost mit Pflanzenöl. Grillen Sie die Kebabs unter gelegentlichem Wenden, bis Zwiebeln und Steak gut gebräunt sind, für medium-rare 4 bis 7 Minuten.
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